- הפטל השחור 'צבע' את הבצק.
- מיץ הפטל השחור עלול לגרום לשינוי צבע סגול/כחול סביב הבצק, זוהי תגובה כימית טבעית (אנתוציאנינים). אל דאגה!
- הבצק נשאר נא מתחת לפירות.
- בגלל תכולת המים של הפרי, הוא נאפה שם לאט יותר. תנו לו עוד כמה דקות, או אפו בחום נמוך יותר למשך זמן רב יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת שוקולד ופטל שחור
הטעם העמוק, האדמתי והמעט חמצמץ של הפטל השחור (אוכמניות שחורות) הוא אולי בן הזוג הפירותי הטוב ביותר לשוקולד מריר. בניגוד לפטל האדום שהוא חומצי יותר, הפטל השחור מייצג עולם טעמים רציני ו'בוגר' יותר. עוגה זו מתבססת על הניגוד בין בצק השוקולד העסיסי לפירות הטריים, והקצפת מרככת את הטעמים האינטנסיביים.
מצרכים
200
גרם
שוקולד מריר
150
גרם
חמאה
200
גרם
סוכר לבן
4
יחידה
ביצים
200
גרם
קמח לבן
1
חבילה
אבקת אפייה
50
גרם
אבקת קקאו
250
גרם
פטל שחור טרי (אוכמניות שחורות)
300
מ״ל
שמנת מתוקה
100
גרם
אבקת סוכר
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה
- בן מארי
- מסננת
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. שמנו וקמחו את התבנית. המיסו את השוקולד והחמאה, הניחו להתקרר.
טיפ: שומן חם מבשל את הביצה, הפושר לא.
2
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר לקצף. ערבבו פנימה את בסיס השוקולד.
טיפ: קצף הסוכר והביצים מעניק את הקלילות.
3
✓
נפו פנימה את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח. קפלו יחד.
טיפ: אבקת קקאו נוטה להתגבש, ניפוי הוא חובה!
4
✓
מזגו לתבנית, פזרו מעל חצי מהפטל השחור. אפו 35-40 דקות (מבחן הקיסם).
טיפ: הפטל השחור ישקע לתוך הבצק ויצור 'כיסי ריבה' קטנים.
5
✓
צננו לחלוטין.
טיפ: כשהוא חם, בצק השוקולד נשבר.
6
✓
הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר. מרחו על העוגה, קשטו בשארית הפטל השחור.
טיפ: השמנת הטרייה מאזנת את הבצק הדחוס.
7
✓
קררו למשך שעה.
טיפ: דרוש זמן למיזוג הטעמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר לבן
- 4 יחידה ביצים
- 200 גרם קמח לבן
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 50 גרם אבקת קקאו
- 250 גרם פטל שחור טרי (אוכמניות שחורות)
- 300 מ״ל שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 קורט מלח