- איך לרכך את הצימוקים?
- השרו במים רותחים או ברום למשך 15 דקות, ואז סננו היטב וערבבו בקמח לפני האפייה.
- טעם התבלינים יצא חזק מדי, מה לעשות?
- חוזק התבלינים תלוי במותג. התחילו עם פחות, טעמו את הבצק הגולמי (רק קצת!), והוסיפו במידת הצורך.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגת תבלינים לחג המולד
עוגה זו מרכזת את ניחוחות החגים לקינוח אחד. בסיס הבצק עוקב אחר תיבול עוגיות הג'ינג'ר, אך המרקם רך ועסיסי הודות לחמאה ולסוכר החום. התבלינים, כמו ציפורן וג'ינג'ר, לא רק נותנים טעם אלא פועלים כמשמרים טבעיים, כך שהעוגה נשארת טרייה ימים.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
200
גרם
סוכר לבן
100
גרם
סוכר חום
200
גרם
חמאה (בטמפרטורת החדר)
4
יחידה
ביצים
150
מ״ל
חלב
1
שקית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
1
כפית
קינמון טחון
0.5
כפית
ציפורן טחון
0.5
כפית
אבקת ג'ינג'ר
1
יחידה
גרידת תפוז
100
גרם
צימוקים
300
גרם
גבינת שמנת
150
גרם
אבקת סוכר
200
מ״ל
שמנת מתוקה
1
כפית
תמצית וניל
5
גרם
אבקת זהב אכילה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עוגה (24 ס"מ)
- נפה
- מקציף
- מרית
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שרנו וקמחו את התבנית.
טיפ: עבודה יסודית = עוגה יפה.
2
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והתבלינים.
טיפ: לתבלינים יש נטייה ליצור גושים, הניפוי חשוב.
3
✓
הקציפו את החמאה עם שני סוגי הסוכר, הוסיפו את הביצים.
טיפ: החומציות של הסוכר החום עשויה להגיב עם אבקת האפייה ולעזור בהתפחה, ונותנת טעם קרמלי.
4
✓
ערבבו פנימה את גרידת התפוז, ואז לסירוגין את תערובת הקמח והחלב.
טיפ: כדי לשמור על האמולסיה, הוסיפו את החלב והקמח בהדרגה.
5
✓
קפלו פנימה את הצימוקים המקומחים.
טיפ: הערבוב בקמח מונע מהצימוקים לשקוע לתחתית.
6
✓
אפו 30-35 דקות (מבחן הקיסם). צננו.
טיפ: בצק סמיך ומתובל מתקרר לאט, היו סבלניים.
7
✓
קרם: הקציפו את השמנת המתוקה. ערבבו את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר. קפלו יחד.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי כדי שהקרם ישאר יציב.
8
✓
מלאו וצפו את העוגה. קשטו באבקת זהב.
טיפ: ניתן לפזר את אבקת הזהב בעדינות בעזרת מכחול.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 200 גרם סוכר לבן
- 100 גרם סוכר חום
- 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 4 יחידה ביצים
- 150 מ״ל חלב
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1 כפית קינמון טחון
- 0.5 כפית ציפורן טחון
- 0.5 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1 יחידה גרידת תפוז
- 100 גרם צימוקים
- 300 גרם גבינת שמנת
- 150 גרם אבקת סוכר
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 5 גרם אבקת זהב אכילה