פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגת תפוחים וקצפת מוגשת עם קצפת ופרוסות תפוחים
שילוב קלאסי ומנצח של תפוחים אפויים וקצפת אוורירית

עוגת תפוחים וקצפת

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
עוגה בסגנון 'של סבתא' אמיתי, שבה הלחות של התפוח שומרת על בצק החמאה רך. תכולת הפקטין בתפוח האפוי מקרישה את שכבת הפירות, והקצפת מלמעלה הופכת את הבסיס הדחוס לקליל יותר. בצק בחוש פשוט, שאי אפשר לקלקל אם שומרים על הטמפרטורות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית עוגה (24 ס"מ)
  • מיקסר ידני
  • קולפן תפוחים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שירמנו את התבנית בחמאה וקמחו אותה.

טיפ: ה'ציפוי' (חמאה+קמח) מונע הידבקות.
2 ✓

קלפו את התפוחים, פרסו לפלחים דקים. פזרו עליהם מעט קינמון וכף סוכר.

טיפ: הסוכר מוציא מים מהתפוח, כך שהוא יהיה רך יותר באפייה.
3 ✓

הקציפו את החמאה הרכה עם יתרת הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמיד.

טיפ: אם החמאה והביצים לא באותה טמפרטורה, התערובת עלולה 'להישבר' (השומן נפרד). אם זה קורה, כף קמח תעזור לתקן.
4 ✓

ערבבו את הקמח ואבקת האפייה, ואז עבדו לתוך מסת החמאה.

טיפ: ערבבו רק עד שהקמח נעלם. ערבוב יתר הופך את הבצק לצמיגי (היווצרות גלוטן).
5 ✓

שפכו את הבצק לתבנית, ודחפו לתוכו את פלחי התפוחים בצורה מעגלית.

טיפ: ככל שתשימו בצפיפות רבה יותר, כך העוגה תהיה עסיסית יותר.
6 ✓

אפו 30-35 דקות (בדיקת קיסם). הניחו להצטנן לחלוטין בתבנית.

טיפ: העוגה החמה שבירה, המבנה שלה מתייצב במהלך הקירור.
7 ✓

הקציפו את השמנת הקרה לקצפת יציבה עם אבקת הסוכר, וערמו על העוגה הקרה.

טיפ: שימו רק על עוגה קרה לחלוטין, אחרת הקצפת תימס!

שאלות נפוצות על המתכון

למה התפוח שקע לתחתית?
זה טבעי במתכון הזה, אבל אם תרצו אותו באמצע, חתכו את הפרוסות דק יותר, או ערבבו אותן במעט קמח.

מצרכים

  • 500 גרם תפוח עץ (חמצמץ, למשל גרני סמית')
  • 200 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצה (בטמפרטורת החדר)
  • 100 גרם חמאה (רכה)
  • 300 מ"ל שמנת מתוקה (קרה)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 20 גרם אבקת סוכר (לקצפת או לקישוט)