טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגיות גבינה בצבע זהוב, זרויות באבקת סוכר
מאפה גבינה מתוק, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים

עוגיות גבינה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הבצק הזה הוא הגרסה ה"עצלנית" אך הגאונית של בצק עלים. החומציות והלחות של הגבינה עובדות בצורה מיוחדת עם החמאה ואבקת האפייה: במהלך האפייה הבצק כמעט יוצר שכבות ומתרומם מעצמו, בלי שצריך לקפל אותו שעות. מבחוץ הסוכר המקורמל מתפצפץ, ומבפנים הוא נשאר רך ואוורירי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 130 קק"ל
🌍 מטבח מזרח אירופאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה
  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה
  • פומפייה (ללימון)
  • מערוך
  • קורצן עוגיות או כוס

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פוררו את החמאה הקרה במהירות עם הקמח, המלח ואבקת האפייה.

טיפ: גרגרי הקמח עוטפים את חתיכות החמאה ומונעים מהן להתמזג לחלוטין. זה המפתח למרקם הפריך [אפקט הקיצור].
2 ✓

הוסיפו את גבינת הכנען וגרידת הלימון, ולושו במהירות עד לאיחוד. אל תלושו יותר מדי!

טיפ: חום היד עלול להמיס את החמאה, ויש להימנע מכך כדי שהיא תישאר מוצקה בין השכבות עד האפייה.
3 ✓

רדדו את הבצק לעובי של אצבע, קרצו עיגולים וגלגלו אותם בסוכר.

טיפ: הסוכר נמס בחום התנור ומתקרמל על פני הבצק, ויוצר קרום פריך [קרמליזציה].
4 ✓

הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.

טיפ: המים בגבינה הופכים לאדים, ומכיוון ששכבות החמאה לוכדות אותם, הם "מנפחים" את הבצק [התפחה פיזיקלית].

שאלות נפוצות על המתכון

למה העוגייה יצאה צמיגית?
כנראה שעירבבתם את הבצק יותר מדי, או שהוא ספג יותר מדי קמח ברידוד. יש ללוש את בצק הגבינה רק עד שהוא מתאחד.

מצרכים

  • 250 g קמח לבן
  • 250 g גבינת כנען (יבשה, מסוננת)
  • 250 g חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)
  • 1 קמצוץ מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 50 g סוכר לבן (לציפוי)