- למה העוגייה יצאה קשה מדי?
- כנראה שאפיתם יותר מדי, או ששמתם יותר מדי קמח. העוגיות מתקשות לגמרי במהלך הקירור.
- אפשר להשתמש בשיבולת שועל דקה?
- כן, איתה העוגייה תהיה דחוסה ואחידה יותר, בעוד שעם העבה היא תהיה כפרית יותר.
- איך לאחסן כדי שתישאר רכה?
- בקופסה סגורה, ליד פלח תפוח שמספק לחות.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגיות גרנולה
הייחוד של העוגייה הזו הוא במשחק המרקמים: הלעיסות הכפרית של שיבולת השועל פוגשת את הפריכות המקורמלת של החמאה והסוכר. סוכר הפירות הטבעי בפירות היבשים מתרכז בזמן האפייה ויוצר איים קטנים ומתוקים בבצק. לא רק טעים, אלא בזכות הסיבים של שיבולת השועל מעניק אנרגיה לאורך זמן, כך שזה מצוין ליד הקפה של הבוקר או לחיזוק אחר הצהריים.
מצרכים
150
גרם
שיבולת שועל
100
גרם
קמח לבן
120
גרם
חמאה רכה
80
גרם
סוכר חום
50
גרם
דבש
1
יחידה
ביצה
5
מ״ל
תמצית וניל
1
כפית
קינמון טחון
1
קורט
מלח
1
כפית
סודה לשתייה
80
גרם
פירות יבשים מעורבים
50
גרם
אגוזי מלך
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערות ערבוב
- מטרפה ידנית או מיקסר
- מרית או כף עץ
- תבנית אפייה
- נייר אפייה
- רשת לקירור
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש תנור ל-180 מעלות. הוציאו את החמאה בזמן כדי שתהיה רכה לגמרי.
טיפ: אם החמאה קשה מדי, לא תוכלו להקציף אותה לקרם עם הסוכר, ולעוגייה לא יהיה המבנה המתאים.
2
✓
הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והדבש למרקם אוורירי. עבדו עד שגרגרי הסוכר מתחילים להינמס והמסה הופכת לבהירה יותר.
טיפ: קריסטלי הסוכר חותכים את החמאה בזמן הערבוב וכולאים בועות אוויר זעירות בשומן (הקרמה), וזה מה שהופך את הבצק לקליל.
3
✓
הוסיפו את הביצה והווניל, והמשיכו לערבב עד לקבלת מסה אחידה ומבריקה לגמרי.
טיפ: חלמון הביצה הוא מתחלב טבעי (לציטין), שעוזר לחבר את החמאה השומנית עם שאר המרכיבים.
4
✓
בקערה אחרת ערבבו את היבשים: קמח, שיבולת שועל, קינמון, מלח וסודה לשתייה. קצצו את האגוזים גס, ואת הפירות היבשים (אם הם גדולים) חתכו לחתיכות.
טיפ: המלח מבליט את הטעמים המתוקים, אל תוותרו עליו! הסודה לשתייה מסייעת להשחמה ולתפיחה.
5
✓
שפכו את התערובת היבשה למסת החמאה, וקפלו בעזרת מרית. כשהתערובת כמעט אחידה, הוסיפו את האגוזים והפירות.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי עם הקמח, כי אם רשת הגלוטן תתפתח יתר על המידה, העוגייה תהיה קשה ולעיסה במקום פריכה.
6
✓
בידיים רטובות צרו כדורים בגודל אגוז מהבצק, והניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה, במרווחים זה מזה. שטחו אותם מעט עם כף היד.
טיפ: באפייה החמאה נמסה והעוגיות משתטחות, לכן צריך רווח.
7
✓
אפו 12-15 דקות. זה מוכן כשהשוליים כבר זהובים וריחניים, אבל המרכז עדיין נראה רך.
טיפ: אל תחכו שהמרכז יתקשה, כי עד שזה יתקרר זה יהיה קשה כמו אבן. זה יתמצק למרקם מושלם בחום השיורי.
8
✓
השאירו בתבנית לקירור של 5 דקות, ואז העבירו לרשת עד לקירור מלא.
טיפ: כשמוציאים מהתנור זה עדיין שביר, צריך לתת לזה זמן כדי שהמבנה יתייצב.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם שיבולת שועל
- 100 גרם קמח לבן
- 120 גרם חמאה רכה
- 80 גרם סוכר חום
- 50 גרם דבש
- 1 יחידה ביצה
- 5 מ״ל תמצית וניל
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 80 גרם פירות יבשים מעורבים
- 50 גרם אגוזי מלך