טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוגיות לינצר דבש ולימון מוגשות
שילוב מרענן של לימון חמצמץ ודבש מתוק בתוך עוגייה פריכה ומענגת.

עוגיות לינצר דבש ולימון

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המתכון הזה הוא גרסה מרעננת של הלינצר הקלאסי, שבו השמנים האתריים בקליפת הלימון מקלילים את המתיקות החמימה של הדבש. ייחודו של הבצק הוא שהשימוש המשותף בחמאה ודבש מביא למרקם עשיר יותר וקצת רך יותר, שמאזן בצורה מושלמת את חמיצות הריבה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 175 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • פומפייה: לקליפת הלימון.
  • חותכן: לצורת הלינצר.
  • מערוך: לרידוד הבצק.
  • תבנית אפייה: לאפייה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה.

טיפ: הפיזור האחיד של אבקת האפייה חשוב כדי שהבצק יתפח בצורה אחידה בכל מקום. (הגדלת נפח)
2 ✓

פוררו את החמאה הקרה עם תערובת הקמח עד לקבלת מרקם פירורי.

טיפ: השומן הקר מצפה את גרגירי הקמח, ומונע מהלחות ליצור יותר מדי גלוטן, כך הבצק נהיה פריך. (אפקט שורטנינג)
3 ✓

גרדו פנימה את קליפת הלימון, ואז הוסיפו את הסוכר, הדבש והביצה. לושו את הבצק במהירות.

טיפ: גרדו רק את הקליפה הצהובה של הלימון, כי החלק הלבן (אלבדו) מר.
4 ✓

עטפו את הבצק בניילון והניחו במקרר למנוחה של 30 דקות.

טיפ: בזמן הקירור מבנה הבצק מתייצב, החמאה מתקשה חזרה, וזה הכרחי לעיצוב. (התגבשות)
5 ✓

רדדו את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ, וקרצו את הצורות (חצי עם חור, חצי בלי).

טיפ: אם הבצק מתחיל להתחמם ולהידבק, החזירו אותו לכמה דקות למקרר.
6 ✓

אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 8-10 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.

טיפ: בגלל התקרמלות הדבש הוא עלול להיאפות מהר יותר מלינצר רגיל. (תגובת מייאר)
7 ✓

הניחו להתקרר על רשת, ואז הדביקו את הזוגות עם הריבה.

טיפ: תכולת הלחות של הריבה היא זו שתרכך חזרה את הבצק הפריך למחרת. (היגרוסקופיות)

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה משתטח בתנור?
כנראה שהחמאה או הבצק היו חמים מדי ברגע האפייה. תמיד הכניסו קר לתנור החם!
אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה?
כן, אבל הטעם ונקודת ההמסה של החמאה נותנים את החוויה הפריכה האמיתית.

מצרכים

  • 250 גרם קמח
  • 80 גרם סוכר
  • 50 גרם דבש
  • 1 יחידה לימון
  • 1 יחידה ביצה
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 200 גרם ריבה מתוקה