- למה הבצק דביק?
- תכולת הלחות בגבינה משתנה. אם דביק, לושו פנימה עוד מעט קמח וקררו עוד.
- למה יצא קשה?
- לשתם יותר מדי זמן, ומבנה הגלוטן בקמח התחזק. לושו רק עד שמתאחד!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוגיות לינצר גבינה
העשרת הבצק הפריך הקלאסי (לינצר) בגבינה. החומציות והחלבון שבגבינה משנים את מבנה הבצק: הוא הופך פחות שביר, רך יותר, כמעט כמו בצק עלים, תוך שמירה על טעם החמאה.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
200
גרם
חמאה (קרה)
250
גרם
גבינת כנען (גבינה יבשה לאפייה)
100
גרם
אבקת סוכר
5
גרם
אבקת אפייה
10
גרם
סוכר וניל
200
גרם
ריבת משמש
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מערוך.
- קורצני לינצר (קטן וגדול).
- תבנית עם נייר אפייה.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
הוראות הכנה
1
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. פוררו פנימה את החמאה הקרה עד למרקם של חול רטוב.
טיפ: ציפוי חתיכות החמאה בקמח (סבלאז') הוא המפתח למרקם הפריך.
2
✓
הוסיפו את אבקת הסוכר, סוכר הווניל והגבינה. לושו בתנועות מהירות לאיחוד.
טיפ: העבירו את הגבינה במסננת, אחרת יישארו גושים לבנים בבצק שיתקשו באפייה.
3
✓
עטפו בניילון נצמד ושימו במקרר ל-30 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופח לחות, והחמאה מתמצקת, כך שיהיה קל יותר לרדד.
4
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. רדדו את הבצק לעובי 3-4 מ"מ על משטח מקומח.
טיפ: אל תרדדו דק מדי, כי בצק גבינה הוא רך יותר ונקרע בקלות.
5
✓
קרצו צורות (בזוגות: אחד מלא, אחד עם חור). אפו 10-12 דקות, עד שמתחיל להזהיב.
טיפ: אל תחכו שיהיה חום! הלינצר טוב כשהוא בהיר, אחרת הוא מתייבש.
6
✓
הניחו להצטנן, ואז הדביקו יחד עם ריבה. פזרו אבקת סוכר על החלקים עם החור לפני ההדבקה.
טיפ: אם תפזרו אחרי ההדבקה, גם הריבה תהיה מכוסה סוכר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 200 גרם חמאה (קרה)
- 250 גרם גבינת כנען (גבינה יבשה לאפייה)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 5 גרם אבקת אפייה
- 10 גרם סוכר וניל
- 200 גרם ריבת משמש
- 1 קורט מלח