פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגיות לינצר תפוח ושוקולד מוגשות
צמד עוגיות פריכות עם מילוי שוקולד ותפוח מפתה

עוגיות לינצר תפוח ושוקולד

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הלינצר הוא דוגמה מובהקת ל'בצק פריך' (shortcrust pastry). הסוד הוא פורור החמאה הקרה עם הקמח: השומן מצפה את גרגירי הקמח, ומונע מהלחות ליצור רשת גלוטן. כך הבצק נהיה נגיס ופריך, ולא גמיש.
🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • חותכן עוגיות לינצר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבב את הקמח עם אבקת הסוכר, המלח, הקינמון ואבקת האפייה. פורר בתוכו את החמאה הקרה בתנועות מהירות, עד לקבלת מרקם של חול רטוב.

טיפ: עבוד עם קצות האצבעות ולא עם כף היד, כדי לא לחמם את החמאה יתר על המידה.
2 ✓

הוסף את התפוח המגורר (סחוט היטב!) ואת החלמון. לוש במהירות לכדור.

טיפ: אם התפוח מימי, הוא ירטיב את הבצק והוא לא יהיה פריך.
3 ✓

עטוף בניילון, והכנס למקרר לפחות ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה החמאה מתמצקת חזרה, כך הבצק הופך נוח לרידוד.
4 ✓

רדד לעובי 3-4 מ"מ, קרוץ את הצורות (תחתית ומכסה עם חור). אפה ב-180 מעלות 10-12 דקות, עד שמקבל צבע.

טיפ: הלינצר רך כשהוא חם, ומתמצק בקירור.
5 ✓

כשקר, הדבק עם ממרח השוקולד, ופזר שוקולד מגורר.

טיפ: זה מתרכך באמת מהמילוי למחרת.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק יצא קשה?
לשת יותר מדי, או שהחמאה נמסה בזמן הלישה. עבוד מהר, עם חומרים קרים!

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 1 יחידה חלמון
  • 1 יחידה תפוח עץ (מגורר, סחוט)
  • 50 גרם שוקולד מריר מגורר
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 קורט מלח
  • 150 גרם ממרח שוקולד (למילוי)