פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוגיות לינצר תפוחים ווניל אלגנטיות
עוגיות לינצר מעודנות המשלבות את רעננות התפוחים עם עושר הוניל

עוגיות לינצר תפוחים ווניל

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
בצק לינצר הוא מלך הבצקים הפריכים. הסוד טמון ביחס בין הקמח לשומן (חמאה) ובעיבוד קר. אם החמאה נמסה בזמן הלישה, הקמח סופג אותה והעוגייה הופכת קשה. אם חלקיקי החמאה נשארים שלמים, הם 'ממיסים' את הבצק בזמן האפייה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 12 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • חותכני עוגיות (חלק ועם חור)
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח עם אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

2 ✓

פוררו פנימה את החמאה הקרה בתנועות מהירות.

טיפ: אל תעבדו עם כפות הידיים (שהן חמות), אלא עם קצות האצבעות, כדי שהחמאה לא תימס.
3 ✓

הוסיפו את הביצה והתפוח המגורר, לושו מהר.

טיפ: לחות התפוח מרככת את הבצק, אך אם הוא רטוב מדי, הוסיפו מעט קמח.
4 ✓

עטפו בניילון נצמד והניחו במקרר ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה החמאה מתקשה חזרה וסיבי הגלוטן בקמח נרגעים, כך שהבצק לא יתכווץ באפייה.
5 ✓

רדדו, קרצו עיגולים (חוררו חור בחצי מהם).

טיפ: עבדו על משטח מקומח.
6 ✓

אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות (שלא ישחימו, שיישארו בהירים!).

טיפ: לינצר טוב כשהוא חיוור.
7 ✓

לאחר הצינון מלאו בקרם.

טיפ: נשבר כשהוא חם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נסדק ברידוד?
או שהבצק קר מדי (תנו לו להפשיר מעט), או שהיה בו מעט מדי נוזלים/שומן. לושו אותו שוב במהירות עם ידיים רטובות.

מצרכים

  • 250 גרם קמח
  • 150 גרם חמאה (קפואה)
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 1 יחידה ביצה
  • 100 גרם תפוחים מגוררים (סחוטים)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 150 גרם קרם וניל (או פודינג סמיך)