טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
קוקטייל אולד פאשן מקושט בקליפת תפוז
קוקטייל ויסקי קלאסי ונצחי עם טוויסט של תפוז

אולד פאשן

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
האולד פאשן הוא לא סתם קוקטייל, אלא ההגדרה של קוקטייל מ-1806: משקה חריף, סוכר, מים ומריר (ביטר). המטרה היא לכבד ולהדגיש את אופי הוויסקי, לא להסתיר אותו. ההכנה היא סוג של מדיטציה: דורשת ערבוב סבלני כדי שהסוכר יתמוסס והקרח יתן את הדילול הנכון.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
⌛ זמן כולל 5 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 150 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • כוס בעלת תחתית עבה (Old Fashioned)
  • כפית בר
  • מאדלר (אופציונלי)

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את קוביית הסוכר בתחתית הכוס והספיגו אותה בביטר. הוסיפו מעט מים.

טיפ: המים עוזרים ליצור תמיסה. שימוש בסירופ מזרז את השלב הזה, אבל שבירת הסוכר היא חלק מהטקס.
2 ✓

רסקו את הסוכר עם המאדלר או הכפית וערבבו עד שהוא נמס ברובו.

טיפ: לא נורא אם נשארים כמה גרגרים, זה נותן מרקם בסוף הלגימה.
3 ✓

הניחו בכוס את גוש הקרח הגדול.

טיפ: לגוש קרח גדול יש שטח פנים קטן יותר מאשר להרבה קוביות קטנות, כך שהוא שומר על הקור אבל לא מדלל מהר את הוויסקי היקר.
4 ✓

מזגו מעל את הוויסקי וערבבו 30-40 שניות.

טיפ: כאן אתם מכוונים את הדילול ואת הטמפרטורה. טעמו תוך כדי!
5 ✓

התיזו את שמן קליפת התפוז על פני המשקה, מרחו איתו את שפת הכוס וזרקו פנימה.

טיפ: השמנים נשארים על פני השטח, כך שמריחים אותם בכל לגימה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסוכר לא נמס?
סוכר מתמוסס בקושי באלכוהול. לכן חשוב לערבב אותו קודם עם המים (או הסודה) והביטר לסירופ, לפני שמוזגים את המשקה החריף.

מצרכים

  • 60 מ״ל בורבון או ויסקי שיפון
  • 1 יחידה קוביית סוכר (או כפית סירופ סוכר)
  • 3 טיפות אנגוסטורה ביטרס
  • 1 כפית מים (או סודה)
  • 1 יחידה קוביית קרח גדולה (גוש קרח)
  • 1 יחידה קליפת תפוז (לקישוט)