טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
אומלט ממולא בירקות טריים וגבינה מותכת מבפנים
אומלט ממולא רך, עם פלפל, פטריות ונקניק, משודרג בגבינה מותכת.

אומלט ממולא

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות

הסוד לאומלט טוב הוא בקרת הטמפרטורה. חלבון הביצה מתחיל להתמצק כבר ב-60-65 מעלות. אם המחבת חמה מדי, הביצה הופכת ל"גומי" ומתייבשת לפני שהמרכז מספיק להתבשל. המטרה היא להשיג מרקם "baveuse" (רירי, קרמי) מבפנים, בעוד מבחוץ רק מעטפת מוצקה מחזיקה את המילוי.

🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת נון-סטיק (קריטי!)
  • מרית סיליקון
  • מטרפה

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שברו את הביצים לקערה, הוסיפו את החלב, המלח והפלפל, וטרפו לקצף.

טיפ: בועות האוויר הופכות את האומלט לקליל. המלחה מראש עוזרת לפרק את מבנה החלבון, כך שזה יהיה פחות צמיגי.
2 ✓

במחבת על להבה בינונית המיסו את החמאה עד שהיא מתחילה להקציף.

טיפ: כשההקצפה נרגעת, החמאה חמה מספיק, אבל עדיין לא נשרפה.
3 ✓

שפכו פנימה את הביצה. בחצי הדקה הראשונה משכו את הקצוות פנימה עם המרית, והטו את המחבת כדי שהחלק הנוזלי יזרום למקומו.

טיפ: כך אתם מגדילים את מספר השכבות ומזרזים את הטיגון בלי לייבש אותו.
4 ✓

כשזה כמעט מוצק לגמרי (אבל החלק העליון עדיין מבריק), פזרו את המילוי (נקניק, גבינה, פלפל) על חצי אחד.

טיפ: החום השיורי ימיס את הגבינה ויחמם את המילוי.
5 ✓

קפלו את החצי הריק על המילוי, כבו את הגז, והשאירו במחבת עוד חצי דקה.

טיפ: אל תטגנו יותר מדי! בצלחת זה ימשיך להתמצק מהחום של עצמו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה האומלט נדבק?
או שהמחבת לא הייתה נון-סטיק, או שלא היה מספיק שומן מתחת. טפלון שרוט גם יכול לגרום לזה.
מתי לשים את המילוי?
כשהתחתית כבר יציבה, אבל החלק העליון עדיין רוטט. אם תשימו מוקדם מדי, זה ישקע, אם מאוחר מדי, זה לא יידבק לאומלט.

מצרכים

  • 4 יחידה ביצה (גודל L)
  • 2 כף חלב או שמנת
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל
  • 20 גרם חמאה
  • 50 גרם נקניק/שינקן (חתוך לקוביות)
  • 30 גרם גבינה מגוררת
  • 1 חצי פלפל אדום (חתוך לקוביות)