טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוף בלימון מוגש עם פרוסות לימון טריות ועשבי תיבול.
מנה קלילה של חזה עוף עסיסי ברוטב חמאה ולימון רענן.

עוף בלימון

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
כשהקלילות הים-תיכונית פוגשת את טכניקת המחבת. חומצת הלימון לא רק נותנת טעם, אלא גם מבצעת 'ריכוך כימי' לסיבי הבשר, כך שחזה העוף נשאר נימוח. אמולסיית החמאה והלימון בסוף מצפה את הפרוסות בזיגוג מבריק.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת רחבה
  • מלקחיים לבשר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

פרסו את חזה העוף לפרוסות, המליחו, פלפלו, וגלגלו בשכבה דקה של קמח.

טיפ: ציפוי הקמח אינו פירורי לחם, אלא חומר מסמיך: לאחר הטיגון הוא יסמיך את רוטב הלימון.
2 ✓

במחבת חממו את השמן, וטגנו את הבשרים להזהבה (3-4 דקות לכל צד), ואז הוציאו אותם.

טיפ: אל תטגנו יתר על המידה, כי זה יתייבש. רק שיהיה קרום.
3 ✓

לשומן שנותר זרקו את השום הכתוש, טגנו חצי דקה, ואז מזגו פנימה את הציר/יין ומיץ הלימון. גרדו את המשקעים מהתחתית.

טיפ: זהו ה'דגלייזינג'. הטעמים הכי טובים נמצאים בשכבה החומה שנדבקה לתחתית המחבת.
4 ✓

הרתיחו את הנוזל עד שיצטמצם לחצי. הנמיכו את האש, וערבבו פנימה את קוביות החמאה הקרה עד לקבלת רוטב קרמי.

טיפ: החמאה עושה אמולסיה לנוזל החומצי.
5 ✓

החזירו את הבשר לרוטב, פזרו אורגנו ופטרוזיליה, וחממו יחד 1-2 דקות.

טיפ: גרדו את קליפת הלימון ממש בסוף לריח אינטנסיבי.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא מר.
אולי נכנסה פנימה הציפה הלבנה של הלימון או הגרעין. השתמשו רק במיץ ובקליפה הצהובה!

מצרכים

  • 600 גרם פילה חזה עוף
  • 2 יחידה לימון (קליפה לא מטופלת)
  • 3 שן שום
  • 3 כף שמן זית
  • 50 גרם חמאה (קרה)
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 3 כף קמח לבן (לקימוח)
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 100 מ״ל ציר עוף או יין לבן