פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
עוף טריאקי מוגש עם שומשום ובצל ירוק
מתכון עוף טריאקי פשוט וטעים

עוף ברוטב טריאקי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
משמעות ה'טרי' היא ברק, ו'יאקי' משמעו צלייה. טכניקה יפנית זו מבוססת על קרמול של סוכר ורוטב סויה, היוצר זיגוג מבריק ודביק המצפה את הבשר. הסוכר ברוטב לא רק ממתיק, אלא גם מסמיך (סירופ), בעוד הרעננות של חומץ האורז והג'ינג'ר חותכת את המתיקות הזו. איזון בין מלוח, מתוק ואומאמי.
🕒 זמן הכנה 35 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת עמוקה: להקפצה מהירה ולצמצום הרוטב.
  • פומפייה: לגירוד הג'ינג'ר והשום.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את המרינדה: רוטב סויה, דבש, ג'ינג'ר, שום, שמן שומשום וחומץ אורז. חתכו את העוף לחתיכות בגודל ביס.

טיפ: הפרגית נשארת עסיסית יותר מהחזה, ולכן היא בחירה אותנטית יותר.
2 ✓

שפכו מחצית מהמרינדה על הבשר, והניחו במקרר ל-20-30 דקות. את החצי השני של המרינדה שימרו בצד לרוטב.

טיפ: המלח (סויה) חודר לבשר ונותן טעם, והחומצה (חומץ) מרככת את הסיבים.
3 ✓

הוציאו את הבשר מהמרינדה (שפכו את המרינדה המשומשת). חממו שמן במחבת וטגנו את העוף עד להזהבה.

טיפ: אל תעמיסו את המחבת, אחרת הבשר יגיר נוזלים ויתאדה במקום להיטגן.
4 ✓

שפכו למחבת על הבשר את המרינדה הנקייה ששמרתם בצד. ערבבו את העמילן עם המים הקרים עד שאין גושים, ושפכו גם את זה פנימה.

טיפ: העמילן הופך לג'ל בחום, וזה מה שנותן לרוטב את הסמיכות שלו תוך שניות.
5 ✓

הרתיחו יחד 1-2 דקות, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את נתחי הבשר בזיגוג מבריק.

טיפ: זה מוכן כשהרוטב נשאר על גב כף העץ (יכולת ציפוי).
6 ✓

הגישו עם אורז מבושל, פזרו מעל בצל ירוק פרוס ושומשום.

טיפ: הפריכות של הבצל הטרי והטעם האגוזי של השומשום משלימים את המנה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המרינדה נשרפה על הבשר?
המרינדה מכילה סוכר, שנשרף מהר. קודם טגנו את הבשר הטבעי, ורק בסוף הוסיפו את הרוטב להסמכה!
הרוטב יצא דליל מדי.
לא הרתחתם מספיק זמן, או שהיה מעט עמילן. הרתיחו עוד כדי שהמים יתאדו (צמצום).

מצרכים

  • 500 גרם חזה עוף או פרגית (ירך ללא עצם)
  • 100 מ״ל רוטב סויה
  • 2 כף דבש
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורד)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כפית עמילן תירס (קורנפלור)
  • 50 מ״ל מים
  • 1 גבעול בצל ירוק (להגשה)
  • 1 כף שומשום (קלוי)
  • 2 כף שמן (לטיגון)