- למה הציפוי נרטב?
- אם הוא עומד יותר מדי זמן מתחת לרוטב לפני האפייה, או שהתנור לא היה חם מספיק, הציפוי סופג נוזלים. הרכיבו רק ממש לפני האפייה!
- באיזו גבינה להשתמש?
- מוצרלה היא הטובה ביותר בגלל המתיחות שלה, ופרמזן אחראית לעוצמת הטעם. השילוב בין השתיים הוא המנצח.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
עוף פרמיג'אנה (Chicken Parmigiana)
הקלאסיקה הזו של המהגרים האיטלקים באמריקה היא פסגת המאכלים המנחמים. דמיינו את פריכות השניצל הפוגשת רוטב עגבניות חם ומתובל וגבינה נמסה ונמתחת. המנה הזו עוסקת בניגודים: הציפוי חייב להתפצפץ, בעוד הגבינה עוטפת ברכות מלמעלה. ארוחת ערב עשירה ומחממת לב שאף פעם לא יוצאת מהאופנה.
מצרכים
4
יחידה
חזה עוף (פילה)
100
גרם
פירורי לחם
50
גרם
גבינת פרמזן (מגוררת)
150
גרם
גבינת מוצרלה (פרוסה או מגוררת)
100
גרם
קמח לבן
2
יחידה
ביצים
400
מ״ל
רוטב עגבניות (סמיך, מתובל)
10
גרם
בזיליקום טרי
50
מ״ל
שמן זית (לטיגון)
10
גרם
מלח
5
גרם
פלפל שחור
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פטיש שניצלים
- 3 צלחות (לציפוי)
- מחבת גדולה (לטיגון)
- תבנית או כלי חסין חום
- פומפייה לגבינה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור ל-200 מעלות. דפקו את חזה העוף לעובי אחיד (כ-1-1.5 ס״מ), ואז המליחו ופלפלו.
טיפ: עובי אחיד הוא קריטי כדי שהבשר ייעשה במידה שווה בכל מקום, ולא יישאר נא או יתייבש.
2
✓
הכינו את עמדת הציפוי: בצלחת אחת קמח, בשנייה ביצה טרופה, ובשלישית פירורי לחם מעורבבים עם הפרמזן המגורר.
טיפ: הפרמזן בציפוי מוסיף אקסטרה טעם ופריכות כשהוא נאפה.
3
✓
גלגלו את הבשר בקמח (נערו עודפים!), טבלו בביצה, ואז צפו היטב בפירורי הלחם עם הגבינה. הדקו את הציפוי.
טיפ: אם שכבת הקמח עבה מדי, הציפוי עלול להיפרד בטיגון.
4
✓
חממו שמן במחבת על להבה בינונית. טגנו את העוף 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה ופריכות. אין צורך לבשל עד הסוף, הוא יסיים בתנור.
טיפ: יצירת הקרום קורית כאן. בתנור הגבינה רק נמסה מעל, אבל הפריכות מגיעה מהמחבת.
5
✓
הניחו את העוף המטוגן בתבנית. הניחו על כל נתח כף רוטב עגבניות סמיך, וכסו בגבינת מוצרלה.
טיפ: שימו רוטב רק במרכז הבשר, והשאירו שוליים של ציפוי פריך גלויים!
6
✓
אפו בתנור החם 15-20 דקות, עד שהגבינה מבעבעת ומקבלת כתמים זהובים.
טיפ: התנור החם ממיס את הגבינה במהירות מבלי לייבש את הבשר.
7
✓
בהגשה פזרו מעל קרעי בזיליקום טרי.
טיפ: הוסיפו את הבזיליקום תמיד בסוף, בחום הוא משחיר ומאבד את הארומה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 יחידה חזה עוף (פילה)
- 100 גרם פירורי לחם
- 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת)
- 150 גרם גבינת מוצרלה (פרוסה או מגוררת)
- 100 גרם קמח לבן
- 2 יחידה ביצים
- 400 מ״ל רוטב עגבניות (סמיך, מתובל)
- 10 גרם בזיליקום טרי
- 50 מ״ל שמן זית (לטיגון)
- 10 גרם מלח
- 5 גרם פלפל שחור