טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
עוף טנדורי מוגש עם לחם נאן וסלט
עוף טנדורי מתובל עם סלט טרי ולחם נאן

עוף טנדורי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
עוף טנדורי קיבל את שמו מה'טנדור', תנור החרס הגלילי המסורתי, בו הבשר נצלה בחום קיצוני. בבית אנו מנסים לחקות את האפקט הזה בעזרת הדרגה הגבוהה ביותר בתנור. היוגורט לא רק נותן טעם, אלא האנזימים והחומצות שבו מרככים את סיבי הבשר למרקם חמאתי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 850 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה לחריצה
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

נקו את הכרעיים, וחירצו אותן (חתכו חריצים עמוקים בבשר עד העצם) ב-2-3 מקומות.

טיפ: דרך החתכים המרינדה חודרת לעומק הבשר, והכרע נצלית מהר יותר.
2 ✓

ערבבו בקערה את היוגורט, התבלינים, הג'ינג'ר, השום, מיץ הלימון והמלח.

טיפ: החומציות והסידן שביוגורט מפעילים את האנזימים של הבשר, מה שמרכך את סיבי השריר (ריכוך אנזימטי).
3 ✓

הפכו את העוף בתוך המרינדה, עשו ביסודיות גם בתוך החתכים. השאירו במקרר למנוחה (מינימום שעתיים).

טיפ: הקור מאיט את התרבות החיידקים, אך הכימיה של המרינדה עובדת.
4 ✓

חממו מראש את התנור ל-220 מעלות (או 200 בטורבו). רפדו תבנית בנייר אפייה.

טיפ: הטמפרטורה הגבוהה נחוצה ליצירת סימני הצריבה האופייניים.
5 ✓

הניחו את הכרעיים בתבנית, זלפו מעט שמן. אפו כ-35-40 דקות, הפכו באמצע הזמן.

טיפ: העוף מוכן כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות, והנוזלים צלולים.
6 ✓

אם יש פונקציית גריל, הפעילו אותה ב-2-3 הדקות האחרונות כדי שיקבלו קצוות שרופים (charring).

טיפ: זה נותן את הטעם האותנטי והמעט מעושן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה לא יצא אדום כמו במסעדה?
מסעדות משתמשות לרוב בצבע מאכל. הצבע הטבעי מגיע מצ'ילי קשמירי ומפפריקה.
כמה זמן להשרות?
מינימום שעתיים, אבל הכי טוב לילה שלם. החומצות צריכות זמן לריכוך הבשר.

מצרכים

  • 4 יחידה כרע עוף שלמה (עם או בלי עור)
  • 200 מ"ל יוגורט טבעי סמיך (יוגורט יווני)
  • 2 כף תערובת תבלינים טנדורי מסאלה
  • 3 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 2 כף מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 2 כף שמן חמניות או חמאה מומסת