מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות
אוקונומיאקי עם כרוב מוגש, רוטב אוקונומיאקי ושבבי בוניטו
האוקונומיאקי הקלאסי עשוי כרוב מטוגן בבצק אוורירי

אוקונומיאקי עם כרוב

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
זהו מתכון הבסיס, ה'אפס', שממנו הכל מתחיל. כאן הכי בולט שאוקונומיאקי הוא לא פנקייק ששמו בו כרוב, אלא כרוב מטוגן שמעט בצק מחזיק אותו יחד. המהות היא השינוי שהכרוב עובר בחום: הטעם הנא והחריף נעלם, ומופיעה מתיקות אגוזית טבעית, שמאוזנת על ידי האוממי של רוטב הסויה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 500 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מחבת
  • מרית

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ סויה
⚠️ דגים

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הכרוב לרצועות דקות מאוד, ואת הבצל לקוביות קטנות.

טיפ: חתכו החוצה את ליבת הכרוב, כי היא עלולה להישאר קשה ומרה.
2 ✓

ערבבו את הקמח, המים והביצים בקערה עד לקבלת מרקם חלק.

טיפ: דמיינו בלילת פנקייק סמיכה.
3 ✓

שפכו את הבצק על הירקות וערבבו היטב.

טיפ: המטרה היא שהבצק יצפה כל רצועת כרוב, אך לא ישחה בו.
4 ✓

חממו את השמן במחבת. שפכו את התערובת וסדרו לצורה עגולה (עובי כ-2 ס"מ).

טיפ: סדרו את הקצוות עם המרית שיהיה עגול ויפה, ושלא יישרפו חתיכות בולטות.
5 ✓

טגנו 4-5 דקות צד אחד, ואז הפכו וטגנו גם את השני להזהבה.

טיפ: אם משחים מהר מדי, הנמיכו את האש, כי לפנים דרוש זמן כדי להתאדות.
6 ✓

הגישו עם הרוטב, הבוניטו והתבלין.

טיפ: גרסת בסיס זו ניתן להעשיר בכל עת בגבינה, תירס או מה שמוצאים במקרר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך כל כך הרבה כרוב?
כי הוא נותן את ה'גוף' למנה. בטיגון הוא מתכווץ, כך שהתוצאה לא תהיה דחוסה מדי.
איזה כרוב הכי טוב?
כרוב לבן רגיל או כרוב חרוט (Sweetheart) הם הטובים ביותר, כי יש להם תכולת סוכר גבוהה והם מתקרמלים היטב.

מצרכים

  • 300 גרם כרוב לבן
  • 1 יחידה בצל
  • 2 יחידה ביצה
  • 150 גרם קמח
  • 100 מ״ל מים
  • 1 כף שמן
  • 3 כף רוטב אוקונומיאקי
  • 1 כף שבבי בוניטו
  • 1 כפית תבלין טוגראשי