דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
אורז בנוסח קובה מוגש עם בשר טחון ברוטב עגבניות, בננה מטוגנת וביצת עין
מנת אורז קובנית קלאסית עם בשר ברוטב עגבניות ובננה מטוגנת

אורז בנוסח קובה (Arroz a la Cubana)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
אל תתנו לשם להטעות אתכם: למרות שקוראים לו 'אורז קובני', המאכל הזה הוא מורשת התקופה הקולוניאלית הספרדית, והיום אוהבים אותו מהפיליפינים ועד ספרד. המנה הזו היא דוגמה מופתית ל'אוכל מנחם': המליחות של תבשיל הבשר והעגבניות הפשוט מקבלת קונטרה מהמתיקות המקורמלת של הבננה המטוגנת, ואת האורז מכתיר החלמון הרך והנוזלי בתור רוטב. בצלחת אחת נפגש כל ספקטרום הטעמים – מלוח, מתוק, חמצמץ ואוממי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח קריבי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר לאורז
  • מחבת גדולה לתבשיל
  • מחבת נפרדת לבננה ולביצה (או בשלבים)

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

בשלי את האורז במים מומלחים לפי ההוראות שעל האריזה, ושמרי חם.

טיפ: האורז צריך להיות 'אחד אחד'; שטפי היטב לפני הבישול כדי להסיר את העמילן המיותר.
2 ✓

במחבת גדולה חממי שמן, ואדי את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, ואז הוסיפי את השום לדקה.

טיפ: את השום הוסיפי מאוחר יותר, כי הוא נשרף מהר יותר מהבצל והופך למר.
3 ✓

הוסיפי את הבשר הטחון, וטגני על אש גבוהה עד להלבנה, ועד שהנוזלים מתאדים והוא מיטגן בשומן של עצמו.

טיפ: השחמה חשובה (תגובת מייאר), זה נותן את הטעם לבשר. אל תאדי אותו במיץ של עצמו, טגני!
4 ✓

שפכי פנימה את רוטב העגבניות, תבלי במלח, פלפל ואורגנו. בשלי על אש קטנה 10-15 דקות עד להסמכה.

טיפ: הרוטב לא צריך להיות נוזלי מדי, אנחנו רוצים תבשיל עסיסי שלא ירטיב את האורז.
5 ✓

במחבת אחרת במעט שמן טגני את הבננות החצויות לאורך, עד שהן מתקרמלות ומזהיבות.

טיפ: הסוכר הטבעי בבננה מתקרמל בחום, וזה מה שעושה אותה לכל כך טעימה.
6 ✓

באותה מחבת טגני ביצי עין (החלמון צריך להישאר נוזלי). הגישי הכל בצלחת אחת.

טיפ: החלמון הנוזלי מחבר כרוטב טבעי את הטעמים בצלחת.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה בננה להשתמש?
באופן מסורתי משתמשים בבננת בישול (פלנטיין), שהיא קשה יותר ופחות מתוקה. אם יש לך רק בננה רגילה, בחרי אחת פחות בשלה (ירקרקה), כדי שלא תתפרק בטיגון.
אפשר צמחוני?
בהחלט! את הבשר אפשר להחליף בעדשים או שעועית, הטעם תלוי בתיבול ובבננה.

מצרכים

  • 300 גרם אורז ארוך
  • 400 גרם בשר בקר טחון
  • 250 מ"ל רוטב עגבניות (מחית)
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 2 שיני שום (כתוש)
  • 4 יחידות ביצים
  • 2 יחידות בננה (רצוי פלנטיין, או רגילה קשה)
  • 3 כפות שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אורגנו מיובש