- למה האורז שלי נדבק?
- כי השתמשת באורז טרי וחם. השתמשו באורז קר מאתמול!
- יצא מלוח מדי!
- רוטב סויה הוא תרכיז מלח. תמיד תטעמו לפני שאתם מוסיפים עוד מלח, או שתשתמשו ברוטב סויה דל נתרן.
אורז ברוטב סויה
זוהי "ארוחת הסטודנטים" האסייתית בגרסת לוקסוס. המנה הכי פשוטה להצלת שאריות, שמופיעה בכל בית מסין ועד יפן כשיש קערת אורז שנשארה. הסוד הוא בקירמול רוטב הסויה: כשהנוזל המלוח פוגש את המחבת הלוהטת, תכולת הסוכר וחומצות האמינו מגיבות (תגובת מייאר), ויוצרות את הטעם הקלוי, העמוק והאופייני הזה שאי אפשר להפסיק לאכול. הגאונות טמונה בפשטות.
מצרכים
400
גרם
אורז מבושל (קר)
3
כף
רוטב סויה
1
כף
שמן שומשום
2
גבעול
בצל ירוק
2
שן
שום
1
כף
שמן צמחי (לטיגון)
1
כף
שומשום
1
קורט
פלפל טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת או ווק
- כף עץ
- סכין לחיתוך הבצל
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הבצל הירוק (החלק הלבן והירוק בנפרד), וכתשו את השום.
טיפ: החלק הלבן של הבצל חזק יותר, אותו צריך לטגן, הירוק לקישוט.
2
✓
חממו את השמן הצמחי במחבת. זרקו פנימה את השום והחלק הלבן של הבצל, טגנו חצי דקה.
טיפ: השמן הארומטי הוא הבסיס לטעם המנה.
3
✓
הוסיפו את האורז הקר. פוררו את הגושים, וטגנו 2-3 דקות עד שהאורז מתחמם.
טיפ: עזבו את האורז לפעמים לכמה שניות, כדי שייצרב מלמטה.
4
✓
זלפו את רוטב הסויה ושמן השומשום. הקפיצו מהר לציפוי אחיד.
טיפ: רוטב הסויה במחבת החמה מסמיך מעט ונדבק לגרגרים.
5
✓
פזרו פלפל ושומשום. הגישו עם הבצל הירוק מפוזר מעל.
טיפ: פלפל (במיוחד פלפל לבן) הוא תוספת קלאסית לאורז מטוגן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם אורז מבושל (קר)
- 3 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 2 גבעול בצל ירוק
- 2 שן שום
- 1 כף שמן צמחי (לטיגון)
- 1 כף שומשום
- 1 קורט פלפל טחון