אורז שחור

הצבע הסגול-כהה-שחור של 'האורז האסור' מגיע מהאנתוציאנינים, אותם נוגדי חמצון המצויים גם באוכמניות. הקליפה (סובין) של סוג אורז זה עבה וקשה יותר משל אורז לבן, ולכן הוא נשאר נגיס ונעים גם לאחר הבישול, וטעמו מזכיר לחם טרי ואגוזים.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 10 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
זמן כולל 1 שעה 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי / גורמה

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה להשרייה
  • סיר בעל דפנות עבות
  • קרש חיתוך

הוראות הכנה

1

שטפו את האורז, ואז השרו במים קרים לפחות שעה. סננו.

טיפ: ההשרייה מרככת את הקליפה הסיבית ומקצרת את זמן הבישול.
2

אדו את הבצל הקצוץ בשמן עד לשקיפות, ובסוף הוסיפו את השום הכתוש.

טיפ: הבסיס הארומטי מעניק עומק למנה.
3

הוסיפו את האורז המסונן, עלי הדפנה והפלפל, וערבבו בשמן עם הבצל.

טיפ: 'הרצת' האורז בשמן עוזרת לגרגירים להיפרד יפה זה מזה מאוחר יותר.
4

הוסיפו את המים, המליחו, הביאו לרתיחה, ואז בשלו מכוסה על אש קטנה מאוד כ-40 דקות.

טיפ: אל תרימו את המכסה, כי האדים נחוצים לריכוך הגרגירים הקשים.
5

כבו את האש והשאירו מכוסה למנוחה של 10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה הלחות מתפזרת באופן שווה בגרגירים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך להשרות?
הסובין של האורז השחור קשה מאוד. ההשרייה עוזרת למים לחדור לפנים הגרגר, כך שהוא מתבשל בצורה אחידה.
הנוזלים צבעו את הסיר.
זה טבעי, האנתוציאנינים מסיסים במים. אל דאגה, זה צבע טבעי.

מצרכים

  • 300 גרם אורז שחור
  • 600 מ״ל מים
  • 1 כפית מלח
  • 20 מ״ל שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 יחידה עלי דפנה
  • 0.5 כפית פלפל שחור