- למה האורז יצא דביק?
- לא שטפתם מספיק, או שהוספתם יותר מדי מים, או שערבבתם בזמן הבישול. אסור לערבב אורז בזמן הבישול, כי הגרגרים נשברים והעמילן יוצא.
- אפשר להשתמש באורז מלא?
- כן, אבל הוא דורש הרבה יותר זמן (כ-40-50 דקות) ויותר מים לריכוך.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אורז עוף טנדורי
זה לא סתם אורז עם בשר; זו פצצת טעם. אורז עוף טנדורי הוא המושיע של ימי חול עצלים, כשמתחשק משהו אקזוטי אבל אין חשק לשטוף שלושה סירים. המרינדה המתובלת והאדמדמה עוטפת את הבשר, והאורז סופג את האדים הריחניים. הארומה האגוזית של האורז הבסמטי והעשן של תבליני הטנדורי יוצרים הרמוניה מושלמת.
מצרכים
500
גרם
פילה חזה עוף
3
כף
תערובת תבלינים טנדורי מסאלה
150
מ״ל
יוגורט
1
כף
מיץ לימון
3
שן
שום
1
כף
ג'ינג'ר מגורד
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
2
כף
שמן
200
גרם
אורז בסמטי
400
מ״ל
מים רותחים
1
צרור
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה להשרייה
- מחבת עמוקה או סיר עם מכסה
- כף עץ
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את העוף לקוביות. ערבבו את המרינדה (יוגורט, תבלינים, שום, ג'ינג'ר, לימון, מלח, פלפל), וגלגלו בתוכה את הבשר. השאירו לעמוד 30 דקות במקרר.
טיפ: בזמן הזה טעמי המרינדה חודרים לסיבי הבשר (דיפוזיה).
2
✓
שטפו את האורז היטב בהחלפת מים, עד שהמים צלולים.
טיפ: הסרת העמילן היא קריטית לאורז אחד-אחד.
3
✓
במחבת עמוקה חממו שמן, וטגנו את העוף (יחד עם המרינדה) על אש חזקה 5-6 דקות.
טיפ: היוגורט יכול מעט להתפרק ולהיות גבישי בגלל החום, אבל זה לא נורא, הוא יתבשל לתוך הרוטב.
4
✓
מזגו פנימה את האורז השטוף, וטגנו יחד דקה אחת, תוך ערבוב זהיר.
טיפ: ה'טיגון' של גרגרי האורז (ציפוי בשומן) עוזר לכך שלא ידבקו אחר כך.
5
✓
מזגו את המים הרותחים, המליחו אם צריך. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש למינימום, כסו במכסה, ועזבו את זה בשקט ל-12-15 דקות.
טיפ: אל תרימו את המכסה! האדים צריכים להישאר בפנים, הם אלה שמרככים את האורז.
6
✓
כבו את האש, אך השאירו את המכסה לעוד 5-10 דקות (מנוחה).
טיפ: צעד זה הופך את זה למושלם: הלחות הנותרת מתפזרת שווה בגרגרים.
7
✓
אווררו את האורז עם מזלג, ופזרו כוסברה טרייה.
טיפ: לעולם אל תערבבו עם כף, כי תשברו את האורז הרך. המזלג הוא חברכם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם פילה חזה עוף
- 3 כף תערובת תבלינים טנדורי מסאלה
- 150 מ״ל יוגורט
- 1 כף מיץ לימון
- 3 שן שום
- 1 כף ג'ינג'ר מגורד
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 2 כף שמן
- 200 גרם אורז בסמטי
- 400 מ״ל מים רותחים
- 1 צרור כוסברה טרייה