טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך
סופגניית שמרים מלוחה ממולאת בתבשיל בטטה בקארי

וטקוק במילוי בטטה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות ראשונות
וטקוק (Vetkoek) משמעותו מילולית 'עוגת שומן' באפריקאנס. הקלאסיקה הדרום-אפריקאית הזו היא למעשה בצק שמרים מטוגן בשמן, דומה מאוד ללנגוש ההונגרי, אבל עגול יותר, כמו סופגניה. המילוי כאן הוא קארי בטטה, המשקף את השפעת המהגרים ההודים על המטבח הדרום-אפריקאי (סגנון קייפ מלאי). הניגוד בין הבצק הפריך והחם למילוי המתובל והרך עושה את המנה למיוחדת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח אפריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עמוק: לטיגון בשמן עמוק.
  • מגבת נייר: לספיגת השמן.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים ולושו בצק רך. כסו והתפיחו במקום חמים למשך שעה.

טיפ: הבצק טוב כשהוא אוורירי והכפיל את נפחו. עבודת השמרים תהפוך את הסופגניה לקלילה.
2 ✓

בינתיים הכינו את המילוי: קלפו את הבטטה, חתכו לקוביות ובשלו במים מומלחים עד לריכוך. סננו ומעכו במזלג (השאירו חתיכות).

טיפ: אל תהפכו למחית לגמרי, למרקם עדיף שיישארו חתיכות נגיסות.
3 ✓

במחבת עם מעט שמן טגנו את הבצל והשום הקצוצים. פזרו את אבקת הקארי, טגנו מעט, ואז קפלו פנימה את הבטטה. המליחו ופלפלו.

טיפ: קליית התבלינים (blooming) מפעילה את השמנים האתריים, וכך הטעם הופך לאינטנסיבי יותר.
4 ✓

מהבצק שתפח צרו כדורים בגודל כדור טניס. שטחו אותם מעט.

טיפ: עבדו עם ידיים משומנות, כי הבצק עשוי להיות דביק.
5 ✓

חממו שמן בסיר (כ-170 מעלות). טגנו את הבצק להזהבה, כמה דקות מכל צד.

טיפ: אם תכניסו כף עץ לשמן ויוצאות בועות לידה, הוא חם מספיק. אם הוא מעשן, הוא חם מדי!
6 ✓

הוציאו לנייר סופג. בהגשה חצו את הסופגניות (כמו לחמנייה) ומלאו בבטטה המתובלת.

טיפ: בדרום אפריקה אוכלים את זה לעיתים קרובות בידיים, כמו סנדוויץ'.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המרכז נשאר נא?
השמן היה חם מדי. החלק החיצוני נשרף לפני שהחום הגיע למרכז. טגנו על אש בינונית!

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 7 גרם שמרים יבשים
  • 1 כפית סוכר
  • 300 מ״ל מים פושרים
  • 1 כפית מלח
  • 2 יחידה בטטה
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית גראם מסאלה או אבקת קארי
  • 1 ליטר שמן לטיגון