- למה הוופל יצא רך?
- כנראה שלא סחטת מספיק את התפוחים, או שערמת אותם זה על זה לאחר האפייה. האדים מרככים את הבצק בחזרה.
- האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
- כן, אבל לקמח שיבולת שועל אין גלוטן, אז הביצים מחזיקות את המבנה. עם קמח חיטה הוא יהיה גמיש יותר.
- האם ניתן להקפיא?
- כן, אבל לאחר הפשרה חממו מחדש בטוסטר או בתנור כדי להחזיר את הפריכות.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
וופל תפוחים וקינמון
מתכון זה בונה על המשחק המושלם בין רכות לפריכות. התפוח המגורר לא רק מוסיף טעם, אלא גם מייצר אדים בתוך הבצק בזמן האפייה, מה ששומר על פנים עסיסי ורך, בעוד שפלטות הברזל החמות מקרמלות את הסוכרים החיצוניים. הגוונים החמים של הקינמון לא רק מוסיפים ניחוח, אלא גם מעמיקים את תחושת המתיקות מבלי שנצטרך להשתמש ביותר סוכר.
מצרכים
200
גרם
קמח שיבולת שועל
1
יחידה
תפוח (גדול, חמצמץ)
1
כפית
מיץ לימון (סחוט טרי)
250
מ״ל
חלב שקדים (בטמפרטורת החדר)
2
יחידה
ביצים (גודל L)
30
גרם
שמן קוקוס (במצב נוזלי)
30
גרם
דבש או סירופ מייפל
10
גרם
אבקת אפייה
2
כפית
קינמון טחון
1
קורט
מלח
5
מ״ל
תמצית וניל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה גסה (למרקם התפוח)
- מגבת מטבח נקייה (לסחיטת הנוזלים)
- שתי קערות ערבוב גדולות
- מטרפה
- מרית סיליקון
- מכשיר וופל בלגי
- רשת צינון (לניקוז האדים)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
שקדים
הוראות הכנה
1
✓
גררו את התפוח עם הקליפה בפומפייה גסה, הזליפו עליו את מיץ הלימון, ואז סחטו חזק בתוך מגבת מטבח נקייה כדי להוציא את המיץ.
טיפ: ככל שתסירו יותר מים, כך הוופל יהיה פריך יותר. המים הופכים לאדים ומרככים את הבצק.
2
✓
בקערה, ערבבו את קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה, הקינמון והמלח עד לקבלת אבקה אחידה.
טיפ: אבקת האפייה צריכה להתפזר באופן שווה כדי שהבצק יתפח בצורה אחידה.
3
✓
בקערה אחרת, טרפו את הביצים עד לקבלת קצף, ואז הוסיפו את חלב השקדים, הוניל והממתיק.
טיפ: בועות האוויר בקצף הביצים עוזרות ליצירת המבנה בזמן האפייה.
4
✓
שפכו את התערובת הנוזלית לקמח, וערבבו בעזרת מרית רק עד שהקמח נעלם.
טיפ: אל תערבבו יותר מדי, כי הבצק יהיה צמיגי וקשה.
5
✓
קפלו פנימה את התפוחים הסחוטים ואת שמן הקוקוס הנוזלי.
טיפ: השומן מצפה את גרגירי הקמח ומונע ספיגת לחות, מה שיוצר תוצאה נימוחה יותר.
6
✓
חממו מראש את מכשיר הוופל לטמפרטורה מקסימלית, ושמנו אותו מעט בשמן.
טיפ: המשטח החם יוצר מיד קרום על הבצק ולוכד את האדים.
7
✓
אפו מנה של בצק במשך 3-5 דקות, עד לקבלת צבע זהוב עמוק וכאשר כבר לא יוצאים אדים באופן אינטנסיבי.
טיפ: יציאת האדים מסמנת שהמים המיותרים התאיידו והבצק הפך לפריך.
8
✓
הניחו את הוופלים המוכנים מיד על רשת לצינון, לא אחד על השני.
טיפ: על הרשת האוויר מגיע גם מלמטה, כך שהאדים היוצאים לא מתעבים בתחתית הוופל ושומרים על הפריכות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח שיבולת שועל
- 1 יחידה תפוח (גדול, חמצמץ)
- 1 כפית מיץ לימון (סחוט טרי)
- 250 מ״ל חלב שקדים (בטמפרטורת החדר)
- 2 יחידה ביצים (גודל L)
- 30 גרם שמן קוקוס (במצב נוזלי)
- 30 גרם דבש או סירופ מייפל
- 10 גרם אבקת אפייה
- 2 כפית קינמון טחון
- 1 קורט מלח
- 5 מ״ל תמצית וניל