ווק כרובית עם טופו ושום

הנשמה של מנות הווק היא ה-'Wok Hei', או נשימת הווק. זהו טעם מעושן קלות הנוצר בטמפרטורות גבוהות, שאפשר לחקות בבית אם נותנים למחבת להתחמם באמת. הפריכות של הכרובית והגזר, הרכות של הטופו והרוטב החריף-שומי יוצרים ארוחת ערב דינמית ומהירה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 2 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת עם תחתית עבה
  • מגבת נייר למטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1

חתכו את הטופו לקוביות, יבשו אותו, וטגנו בשמן קנולה רותח בווק עד להזהבה. הוציאו.

טיפ: אם הטופו רטוב, השמן ישפריץ והטופו לא ישחים.
2

פרקו את הכרובית לפרחים קטנים מאוד, חתכו את הגזר לגפרורים.

טיפ: הגודל הקטן מאפשר להם להיצלות מהר אך להישאר פריכים.
3

חממו שוב את הווק, טגנו את הכרובית והגזר במעט שמן במשך 3-4 דקות תוך הקפצה.

טיפ: אל תתנו לזה לעמוד, נדרשת תנועה מתמדת.
4

הוסיפו שמן שומשום, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר וצ'ילי. טגנו חצי דקה.

טיפ: את הארומטיים מוסיפים רק בסוף כדי שלא יישרפו בחום הגבוה.
5

שפכו פנימה את רוטב הסויה, החזירו את הטופו, וערבבו עד שהנוזלים מתאדים. הגישו עם שומשום וכוסברה.

טיפ: רוטב הסויה מתקרמל על המשטח הלוהט, וזה מה שנותן את הטעם.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה שמן להשתמש?
שמן עם נקודת עשן גבוהה (כגון חמניות, קנולה, בוטנים). שמן זית יישרף בטמפרטורה כזו.

מצרכים

  • 300 גרם טופו קשה
  • 400 גרם כרובית
  • 3 שן שום
  • 150 גרם גזר
  • 30 מ״ל רוטב סויה
  • 20 מ״ל שמן קנולה
  • 10 מ״ל שמן שומשום
  • 10 גרם ג'ינג'ר
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 15 גרם שומשום
  • 10 גרם כוסברה טרייה