- באיזה שמן להשתמש?
- שמן עם נקודת עשן גבוהה (כגון חמניות, קנולה, בוטנים). שמן זית יישרף בטמפרטורה כזו.
ווק כרובית עם טופו ושום
הנשמה של מנות הווק היא ה-'Wok Hei', או נשימת הווק. זהו טעם מעושן קלות הנוצר בטמפרטורות גבוהות, שאפשר לחקות בבית אם נותנים למחבת להתחמם באמת. הפריכות של הכרובית והגזר, הרכות של הטופו והרוטב החריף-שומי יוצרים ארוחת ערב דינמית ומהירה.
מצרכים
300
גרם
טופו קשה
400
גרם
כרובית
3
שן
שום
150
גרם
גזר
30
מ״ל
רוטב סויה
20
מ״ל
שמן קנולה
10
מ״ל
שמן שומשום
10
גרם
ג'ינג'ר
1
כפית
פתיתי צ'ילי
15
גרם
שומשום
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת עם תחתית עבה
- מגבת נייר למטבח
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הטופו לקוביות, יבשו אותו, וטגנו בשמן קנולה רותח בווק עד להזהבה. הוציאו.
טיפ: אם הטופו רטוב, השמן ישפריץ והטופו לא ישחים.
2
✓
פרקו את הכרובית לפרחים קטנים מאוד, חתכו את הגזר לגפרורים.
טיפ: הגודל הקטן מאפשר להם להיצלות מהר אך להישאר פריכים.
3
✓
חממו שוב את הווק, טגנו את הכרובית והגזר במעט שמן במשך 3-4 דקות תוך הקפצה.
טיפ: אל תתנו לזה לעמוד, נדרשת תנועה מתמדת.
4
✓
הוסיפו שמן שומשום, שום כתוש, ג'ינג'ר מגורר וצ'ילי. טגנו חצי דקה.
טיפ: את הארומטיים מוסיפים רק בסוף כדי שלא יישרפו בחום הגבוה.
5
✓
שפכו פנימה את רוטב הסויה, החזירו את הטופו, וערבבו עד שהנוזלים מתאדים. הגישו עם שומשום וכוסברה.
טיפ: רוטב הסויה מתקרמל על המשטח הלוהט, וזה מה שנותן את הטעם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו קשה
- 400 גרם כרובית
- 3 שן שום
- 150 גרם גזר
- 30 מ״ל רוטב סויה
- 20 מ״ל שמן קנולה
- 10 מ״ל שמן שומשום
- 10 גרם ג'ינג'ר
- 1 כפית פתיתי צ'ילי
- 15 גרם שומשום
- 10 גרם כוסברה טרייה