דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
אידלי ראווה טרי, מאודה, מקושט בעלי כוסברה טריים
אידלי ראווה הודי טרי ומאודה

אידלי ראווה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
ראווה אידלי הוא הפתרון של הטבח ה'עצלן' אך הגאון. בעוד שלאידלי מסורתי צריך להתסיס את הבצק במשך ימים, הגרסה העשויה מסולת (ראווה/סוג'י) מוכנה תוך 30 דקות, ונותנת מעדן מאודה ורך באותה מידה. גרסה זו מקורה במדינת קרנאטקה, ומספרים שמחסור באורז במלחמת העולם השנייה הביא להולדתה. קלילה, ספוגית, וחמיצות היוגורט נותנת לה את האופי שהיעדר התסיסה היה גורם לחסרונו.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעמד אידוי לאידלי (או תבניות מאפינס מסיליקון וסיר גדול)
  • קערת ערבוב
  • מחבת לטיגון התבלינים

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מעט שמן במחבת, זרקו פנימה את זרעי החרדל. כשהם מתפצפצים, הוסיפו את הסולת, וטגנו 2-3 דקות עד שתהיה ריחנית, אך לא חומה.

טיפ: טיגון מוקדם של הסולת מונע מהתוצאה הסופית להיות דביקה ועיסתית, וכך מתקבל מבנה פירורי וקליל יותר.
2 ✓

שפכו את הסולת הקלויה לקערה, והניחו להתקרר מעט. ערבבו פנימה את היוגורט, המלח והכוסברה הקצוצה דק.

טיפ: חמיצות היוגורט תפעיל את הסודה לשתייה, וזה נותן גם את אפקט הטעם המותסס.
3 ✓

הוסיפו מים עד לקבלת מרקם של בלילת פנקייק סמיכה. הניחו לעמוד 20 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הסולת סופגת נוזלים. אם אחרי כן זה סמיך מדי, הוסיפו עוד טיפת מים (הידרציה).
4 ✓

הכינו את סיר האידוי: הרתיחו מים בתחתית. שמן דק את תבניות האידלי.

טיפ: השימון הוא קריטי כדי שהאידלי יצא יפה מהתבנית.
5 ✓

ממש לפני האידוי ערבבו את הסודה לשתייה לתוך הבצק. תראו שזה מתחיל להקציף.

טיפ: הסודה לשתייה מגיבה עם חומצת היוגורט ויוצרת בועות CO2. אל תערבבו יתר על המידה כדי לא לשבור את הבועות!
6 ✓

צקו את הבצק לתבניות (לא עד הסוף, כי הן תופחות). אדו עם מכסה במשך 10-12 דקות.

טיפ: אל תפתחו את המכסה! כשזה מוכן, קיסם שננעץ יוצא נקי.
7 ✓

הניחו להתקרר 2-3 דקות, ואז הוציאו מהתבנית עם ידית של כף או סכין.

טיפ: אם תנסו להוציא כשהוא רותח, הוא עלול להישבר.

שאלות נפוצות על המתכון

אין לי תבנית אידלי, מה לעשות?
אפשר להשתמש בקעריות מתכת קטנות או בתבניות מאפינס מסיליקון עמידות בחום. שמן אותן, והניח על רשת אידוי בתוך סיר גדול.
האידלי יצא קשה.
או שאידית יתר על המידה (הלחות ברחה), או שהשתמשת במעט מדי יוגורט/מים. מרקם הבצק צריך להיות סמיך אך נשפך.

מצרכים

  • 250 גרם סולת חיטה (אידלי ראווה)
  • 200 מ"ל יוגורט (סמיך)
  • 200 מ"ל מים (לפי הצורך)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף זרעי חרדל
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית סודה לשתייה או מלח פירות
  • 1 כף שמן