דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
מגש ירקות קלויים בגריל כולל זוקיני, פלפלים וחצילים
ירקות גינה טריים צלויים לשלמות, נוצצים משמן זית ותבלינים ארומטיים.

ירקות בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים תוספות
סוד הירקות בגריל טמון בטמפרטורה הגבוהה: מכת החום הפתאומית מקורמלת את הסוכרים הטבעיים שבירקות, מה שמוביל לטעם מתוק-מעושן, בעוד הפנים נשאר פריך ועסיסי. תהליך זה משנה לחלוטין אפילו חומרי גלם פשוטים כמו בצל או פלפל.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 140 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת פסים או מנגל
  • מברשת לשימון
  • מלקחיים ארוכים

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את הירקות ופירסו אותם לפרוסות אחידות בעובי בינוני.

טיפ: מומלץ להמליח את פרוסות החציל ולהשהות כ-10 דקות להגרת נוזלים ומרירות לפני הצלייה.
2 ✓

הברישו את הירקות בשכבה דקה של שמן זית משני הצדדים.

טיפ: השמן מגן על הירק מהתייבשות ומשפר את הולכת החום, אך שימוש מופרז יגרום לעשן וטפטוף.
3 ✓

צלו על מחבת פסים חמה או גריל כ-3-4 דקות מכל צד עד לקבלת פסי צלייה ברורים.

טיפ: פסי הצלייה מעידים על קרמול הסוכרים (תגובת מייאר) שמעניק את הטעם הייחודי.
4 ✓

העבירו לקערה ובעודם חמים תבלו במלח, פלפל ועשבי תיבול.

טיפ: החום של הירקות פותח את הטעמים של התבלינים ומשפר את הספיגה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הירקות יצאו מרים?
מרירות נוצרת בדרך כלל מחריכת יתר של הירק או שריפת התבלינים (כמו פלפל שחור). מומלץ לתבל לאחר הצלייה.
מתי כדאי להמליח?
המליחו רק בסוף הצלייה. המלחה מוקדמת גורמת להגרת נוזלים ומונעת השחמה יפה.

מצרכים

  • 1 יחידה זוקיני או קישוא
  • 2 יחידה פלפל אדום או צהוב
  • 1 יחידה חציל בינוני
  • 2 יחידה בצל סגול
  • 50 מ"ל שמן זית איכותי
  • 1 כפית מלח גס
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית אורגנו או תימין יבש