- הטחינה התגבשה מהמים.
- זוהי תגובה פיזיקלית נורמלית. פשוט הוסיפו עוד מים והמשיכו לערבב בהתמדה. זה יהפוך פתאום לאמולסיה חלקה וקרמית.
- החציל מריר.
- בזנים ישנים זה יכול לקרות. המלחה והשהייה (הזעה) עוזרות להוציא את הנוזלים המרירים לפני הצלייה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
ירקות בגריל עם רוטב טחינה
החום הגבוה של הגריל מקרמל את הסוכרים הטבעיים של הירקות (תגובת מייאר), מה שמעניק להם טעם מתוק ומעושן. זה מאוזן בצורה מושלמת על ידי הקרמיות המרירה-אגוזית של הטחינה (ממרח שומשום) והחומציות של הלימון. חווית טעם פשוטה אך מורכבת.
מצרכים
1
יחידה
חציל
2
יחידה
קישוא
2
יחידה
פלפל גמבה
3
יחידה
גזר
3
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
1
קורט
פלפל שחור
3
כף
טחינה גולמית
2
כף
מיץ לימון
1
שן
שום
4
כף
מים קרים
1
צרור
פטרוזיליה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גריל או גריל
- קערה לערבוב
- מקציף לרוטב
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
פרסו את החציל והקישוא לטבעות (כ-1 ס"מ), חתכו את הפלפל לרצועות, ופרסו את הגזר לאורך לפרוסות דקות. המליחו את החציל, הניחו לו לעמוד 10 דקות ואז נגבו אותו.
טיפ: ההמלחה ממוטטת את המבנה הספוגי, כך שהחציל יספוג פחות שמן.
2
✓
ערבבו את הירקות עם שמן זית, מלח ופלפל.
טיפ: הוסיפו מלח ממש לפני הצלייה כדי שהירקות לא יגירו נוזלים בקערה.
3
✓
צלו את הירקות במחבת גריל לוהטת במנות, עד שמופיעים פסי צריבה כהים והם מתרככים (3-4 דקות לכל צד).
טיפ: אל תזיזו אותם שלא לצורך, תנו לחום 'לסמן' אותם. הגזר צריך קצת יותר זמן.
4
✓
לרוטב: כתושו את השום, ערבבו עם הטחינה ומיץ הלימון. הוסיפו את המים כף אחר כף וערבבו עד לקבלת סמיכות של יוגורט.
טיפ: מיץ הלימון מבהיר את צבע הטחינה.
5
✓
בהגשה, זלפו את הרוטב על הירקות הצלויים ופזרו פטרוזיליה.
טיפ: הכי טעים בטמפרטורת החדר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 יחידה חציל
- 2 יחידה קישוא
- 2 יחידה פלפל גמבה
- 3 יחידה גזר
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור
- 3 כף טחינה גולמית
- 2 כף מיץ לימון
- 1 שן שום
- 4 כף מים קרים
- 1 צרור פטרוזיליה