פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ירקות מאודים עם שומשום מוגשים עם ירקות טריים
ירקות מאודים ובריאים עם שומשום

ירקות מאודים עם שומשום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות
הסוד לירקות מאודים מושלמים הוא מציאת מרקם ה'אל-דנטה' (פריך-רך). רבים מבשלים ירקות יתר על המידה, מה שגורם להם לאבד את צבעם והוויטמינים שלהם. מתכון זה משתמש בכוח הקיטור: אידוי במעט נוזלים תחת מכסה, כך שהירקות מתרככים במיץ של עצמם ושומרים על טעם עז. השומשום הקלוי בסוף הוא לא רק קישוט, אלא מוסיף טעם אגוזי-שומני שהופך את המנה הפשוטה למורכבת יותר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה או ווק עם מכסה
  • סכין חדה וקרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

קלפו את הגזר וחתכו לטבעות דקות של 2-3 מ"מ. חצו את הקישוא ופרסו לחצאי ירח. פרקו את הברוקולי לפרחים קטנים.

טיפ: גודל החיתוך קובע את זמן הבישול. את הירקות הקשים (גזר) תמיד חתכו קטן יותר מהרכים (קישוא), כדי שיהיו מוכנים יחד.
2 ✓

במחבת יבשה קלו את השומשום על להבה בינונית 2-3 דקות, עד שהוא ריחני ומתחיל להתפוצץ. הוציאו ושימו בצד.

טיפ: קליית הזרעים משחררת את השמנים האתריים, ונותנת טעם הרבה יותר אינטנסיבי.
3 ✓

באותה מחבת חממו את השמן, זרקו פנימה את הגזר ואדו 3-4 דקות.

טיפ: הגזר דורש הכי הרבה זמן, לכן מתחילים איתו.
4 ✓

הוסיפו את הברוקולי, השום הכתוש וזרזיף מים (כ-50 מ"ל). כסו, ואדו 3 דקות.

טיפ: האדים מתחת למכסה מרככים את הברוקולי מהר יותר מבישול במים, וגם הצבע נשמר יפה יותר.
5 ✓

הסירו את המכסה, הוסיפו את הקישוא והאפונה. המליחו ופלפלו. המשיכו לאדות תוך כדי ניעור, עד שהקישוא מתרכך, אך שומר על צורתו (כ-3-4 דקות).

טיפ: הקישוא מתפרק מהר מאוד, לכן הוא נכנס אחרון.
6 ✓

אם המים התאדו והירקות רכים, הורידו מהאש, וערבבו עם השומשום הקלוי.

טיפ: הגישו מיד, כי הירקות ממשיכים להתרכך מהחום העצמי שלהם בזמן עמידה.

שאלות נפוצות על המתכון

הברוקולי התבשל יותר מדי, אבל הגזר עדיין קשה.
זו הטעות הקלאסית. הפתרון: או שתחתכו את הגזר דק הרבה יותר, או שתכניסו את הגזר דק הרבה יותר, או שתכניסו את הגזר למחבת 5 דקות לפני הברוקולי.
מה לעשות אם אין לי שמן שומשום?
אפשר להשתמש בחמאה בסוף, או סתם בגרעיני חמניות קלויים.

מצרכים

  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה קישוא צעיר
  • 150 גרם ברוקולי
  • 150 גרם אפונה (טריה או קפואה)
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 2 כף שומשום