טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
יין חם מתוק מוגש עם פרוסת תפוז וקינמון
משקה חורפי מנחם שמחמם את הלב והגוף

יין חם מתוק

מחבר: Flavelo
מתכונים משקאות
הכנת יין חם טוב היא למעשה ניסוי כימי עדין. המטרה שלנו היא למצות את חומרי הטעם מהתבלינים (למשל הצינמאלדהיד של הקינמון), תוך כדי ריסון נדיפות האלכוהול (אתנול). מכיוון שאלכוהול רותח כבר ב-78 מעלות, אסור להרתיח את היין בבעבוע, אחרת נקבל סתם מיץ פירות חמוץ, בלי ה'נשמה'.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח מרכז-אירופאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר נירוסטה (אלומיניום עלול להגיב עם היין החומצי ולתת טעם מתכתי)
  • מסננת

הוראות הכנה

1 ✓

מזגו את המים לסיר, הוסיפו את התבלינים (קינמון, ציפורן), קליפת התפוז והדבש. הרתיחו, ובשלו על אש קטנה 10 דקות, עד לקבלת סירופ סמיך ומתובל.

טיפ: טכניקת 'בסיס-הסירופ' הזו מאפשרת לכם למצות את כל הטעמים מהתבלינים בחום גבוה (מיצוי) מבלי לחשוף את היין לרתיחה.
2 ✓

מזגו את היין לבסיס המתובל, וחממו הלאה עד שעולים אדים ובועות קטנטנות מופיעות בשוליים (כ-70-75 מעלות). אל תרתיחו!

טיפ: בשלב זה המטרה היא רק שהטעמים יתמזגו והמשקה יתחמם. ברתיחה האלכוהול היה מתאדה, ופרופיל הטעם של המשקה היה הופך ל'מבושל' ושטוח.
3 ✓

הורידו מהאש, והניחו לעמוד מכוסה עוד 5 דקות, ואז סננו והגישו.

טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתאזנים, וחומציות היין מתרככת מעט.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
או שבישלתם גם את הקליפה הלבנה של התפוז (אלבדו), המלאה בחומרים מרירים, או שהשריתם את הציפורן זמן רב מדי.

מצרכים

  • 750 מ"ל יין אדום (בעל גוף בינוני, למשל מרלו)
  • 250 מ"ל מים
  • 50 גרם דבש (או סוכר לפי הטעם)
  • 2 יחידה מקל קינמון
  • 6 יחידה מסמרי ציפורן
  • 1 יחידה תפוז (רק הקליפה הצהובה הקלופה והציפה, ללא החלק הלבן)