טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
צלי בשר זהוב עם קרום פריך ופנים עסיסי.
צלי בשר עם קרום חיצוני פריך ופנים רך ונימוח, מתובל ברוזמרין.

צלי בשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
צלי הבשר הוא כתר שולחן יום ראשון, חום הבית במנה אחת. הסוד לא טמון בתיבול מורכב, אלא בהדגשת הטעם הטבעי של הבשר. בצלייה של נתח שלם המטרה שלנו היא שתיווצר מעטפת טעימה על פני השטח החיצוניים, בעוד הפנים נשאר רך כחמאה. הצמד הקלאסי של שום ורוזמרין מבשם את השמן, שמרטיב את הצלי ללא הרף, כך שהוא לא מתייבש.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית צלייה או כלי חסין חום
  • מדחום לבשר (אופציונלי אך מומלץ)
  • נייר אלומיניום
  • סכין חדה לפריסה

הוראות הכנה

1 ✓

חמם תנור ל-200°C. נגב את הבשר ליובש, ואז עסה אותו היטב במלח, פלפל ושמן.

טיפ: בצע את ההמלחה ממש לפני הצלייה, כדי שלא תספח נוזלים מהבשר טרם זמנו.
2 ✓

הנח את הבשר בתבנית הצלייה, שים לידו את שיני השום וענף הרוזמרין.

טיפ: אפשר לזרוק את השום פנימה עם הקליפה, כך הוא נצלה למרקם קרמי מבלי להישרף ולהפוך למריר.
3 ✓

צלה את הבשר כ-35-45 דקות. אם יש לך מדחום, הוצא ב-75°C.

טיפ: אם אין לך מדחום: נעץ סכין בחלק העבה ביותר. אם הנוזל היוצא צלול ושקוף, הבשר עשוי. אם ורדרד, החזר לתנור.
4 ✓

הוצא מהתנור, כסה ברפיון בנייר אלומיניום, ותן לו לנוח 10-15 דקות לפני הפריסה.

טיפ: זה השלב החשוב ביותר! בצלייה נוזלי הבשר נודדים למרכז הנתח. במנוחה נוזלים אלו מתפזרים מחדש בין הסיבים, וכך הפרוסה תהיה עסיסית.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר יצא יבש?
כנראה צלית יותר מדי. המותן (karaj) הוא בשר רזה, מתייבש בקלות. השתמש במדחום, או הוצא מוקדם יותר, כי הפנים ממשיך להתבשל גם בזמן הצינון.
למה לא קיבל צבע יפה?
התנור לא היה חם מספיק בהתחלה, או שהייתה יותר מדי לחות על פני הבשר. תמיד נגב ליובש לפני הצלייה!

מצרכים

  • 500 גרם מותן חזיר (ללא עצם, נתח שלם)
  • 2 כף שמן זית
  • 3 שן שום
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון