- למה הבשר יצא קשה?
- צוואר זקוק לזמן כדי להתרכך. אם הלעצ'ו מוכן אבל הבשר עדיין קשה, הוסף מעט מים והמשך לאדות תחת מכסה.
- אפשר חריף?
- בוודאי! טבעת של פלפל חריף בתוך הלעצ'ו עושה פלאים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
צוואר חזיר עם לעצ'ו ואורז מאודה
צוואר החזיר הוא סוס העבודה של המטבח ההונגרי: הבשר המשויש בעדינות בשומן נשאר עסיסי גם היכן שצלעות כבר היו מתייבשות. במנה זו, שומן הצוואר ומיץ העגבניות החומצי של הלעצ'ו יוצרים זיווג מושלם: הבשר מתאדה עד רכות באדי הירקות, והאורז משמש כתוספת אסירת תודה הסופגת את הרוטב היקר.
מצרכים
600
גרם
צוואר חזיר (פרוס)
3
יחידה
פלפל בהיר
2
יחידה
עגבנייה
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
3
כף
שומן חזיר או שמן
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור טחון
300
גרם
אורז
600
מ״ל
מים (לאורז)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה ועמוקה עם מכסה
- סיר לאורז
- קרש חיתוך
הוראות הכנה
1
✓
דפוק קלות את פרוסות הבשר, חרוץ את השוליים (כדי שלא יתכווצו), המלח ופלפל. חמם שומן במחבת וטגן את הבשר משני הצדדים עד להאדמה (כ-3-3 דקות). הוצא את הבשר.
טיפ: הטיגון המהיר (יצירת קרום) סוגר את הטעמים ומכין את הבשר לאידוי.
2
✓
בשומן שנותר (שמלא כעת בטעם הבשר!) טגן את הבצל החתוך לרצועות. הוסף את הפלפל הפרוס ואת העגבניות החתוכות לפלחים. המלח.
טיפ: המלח עוזר לירקות להגיר נוזלים.
3
✓
כשהבסיס ללעצ'ו מתחיל להתרכך, החזר את פרוסות הבשר לרוטב. אדה על אש קטנה תחת מכסה במשך 20-25 דקות, עד שהבשר רך כחמאה.
טיפ: הבשר מקבל את טעם הלעצ'ו, והלעצ'ו מתעשר במיצי הבשר.
4
✓
בינתיים, שטוף את האורז ובשל אותו עד לריכוך בכמות כפולה של מים מומלחים.
טיפ: השאר את האורז להתאדות תחת מכסה 10 דקות לאחר הבישול, כך הוא יהיה אחד-אחד.
5
✓
בהגשה, הנח את הפרוסה עם הלעצ'ו העסיסי לצד האורז, וצוק בנדיבות מהרוטב.
טיפ: מותר גם לנגב עם לחם טרי!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 600 גרם צוואר חזיר (פרוס)
- 3 יחידה פלפל בהיר
- 2 יחידה עגבנייה
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 3 כף שומן חזיר או שמן
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון
- 300 גרם אורז
- 600 מ״ל מים (לאורז)