פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
זיגוג דבש ולימון עם ג'ינג'ר בקערה, מקושט בפרוסות לימון וג'ינג'ר.
גלייז קליל וטעים עם דבש, לימון וג'ינג'ר

זיגוג דבש ולימון עם ג'ינג'ר

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
זה לא רוטב, אלא 'גלייז' (זיגוג), שמטרתו ליצור ציפוי מבריק, דביק ופצצת טעמים על בשר צלוי או ירקות. צמצום הסוכר (דבש) והחמאה יוצר מרקם סמיך וסירופי, שנדבק לאוכל. הג'ינג'ר והלימון דואגים שהמתיקות לא תהיה כבדה מדי, אלא מרעננת.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 100 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • מברשת סיליקון (למריחה)
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הרכבה: שימו את החמאה, הדבש, מיץ הלימון והג'ינג'ר המגורד בסיר קטן.

טיפ: גרדו את הג'ינג'ר דק, כדי שהטעם יימס לתוך הזיגוג, ולא יהיו בו סיבים מציקים.
2 ✓

בישול (צמצום): הרתיחו על אש בינונית, ואז הנמיכו את החום. בשלו ברתיחה עדינה 5-7 דקות, עד שהמים מתאדים, והתערובת מקבלת מרקם סירופי.

טיפ: שימו לב לבועות! ככל שזה מסמיך, הבועות נהיות גדולות ואיטיות יותר. זה הסימן שאתם בדרך הנכונה.
3 ✓

סיום: המליחו, והורידו מהאש. השתמשו מיד, או הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.

טיפ: המלח חיוני כדי להבליט את הטעמים המתוקים והחמוצים (חיזוק טעם).
4 ✓

שימוש: הברישו את הצלי (שכבר כמעט מוכן) בזיגוג, והחזירו לתנור לכמה דקות כדי שיתקרמל עליו.

שאלות נפוצות על המתכון

הזיגוג נהיה קשה מדי אחרי שהתקרר.
זה בגלל הסוכר. חממו שוב עם טיפת מים, והוא יחזור להיות נוזלי.
נשרף על הבשר בתנור.
הדבש נשרף מהר מעל 140 מעלות. מרחו את הזיגוג רק ב-5-10 הדקות האחרונות של האפייה!

מצרכים

  • 3 כף דבש
  • 2 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורד)
  • 20 גרם חמאה
  • 0.25 כפית מלח