- יצא סמיך מדי, מה לעשות?
- הוסיפו כף מים וחממו שוב.
- אפשר להשתמש בזה קר?
- כן, מצוין גם כמטבל, אבל כשהוא חם הוא נוזלי יותר ומצפה טוב יותר את המזון.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
זיגוג ג'ינג'ר אסייתי
זה לא מנה בפני עצמה, אלא הנשק הסודי שלך במטבח. זיגוג (glaze) טוב הוא מה שהופך חזה עוף צלוי פשוט או קערת ברוקולי מאודה למנת מסעדה. האוממי של רוטב הסויה, המתיקות של הדבש, החמיצות של חומץ האורז והחריפות של הג'ינג'ר נמצאים באיזון מושלם. סמיך, מבריק ודביק – בדיוק כמו שצריך להיות.
מצרכים
20
גרם
ג'ינג'ר טרי
50
מ"ל
רוטב סויה
30
גרם
דבש
15
מ"ל
חומץ אורז
2
שן
שום
10
מ"ל
שמן שומשום
10
גרם
קורנפלור (עמילן תירס)
50
מ"ל
מים
0.25
כפית
שבבי צ'ילי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן עם ידית
- פומפיה
- מטרפה
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
גרדו את הג'ינג'ר והשום דק.
טיפ: הגירוד משחרר את מיצי התאים, כך מקבלים טעם הרבה יותר אינטנסיבי מאשר בחיתוך.
2
✓
בסיר, חממו את שמן השומשום, זרקו פנימה את הג'ינג'ר והשום. טגנו חצי דקה עד שמתחיל להריח.
טיפ: זהירות, השום נשרף מהר והופך למר, רק 'הריצו' אותו בשמן.
3
✓
הוסיפו את רוטב הסויה, הדבש, חומץ האורז ושבבי הצ'ילי. ערבבו וחממו.
טיפ: החומצה (חומץ) והמתיקות (דבש) מאזנים את המליחות של הסויה.
4
✓
ערבבו את הקורנפלור במעט מים קרים בכוס קטנה עד שאין גושים. שפכו לרוטב החם והרתיחו תוך כדי ערבוב מתמיד.
טיפ: העמילן נמס רק במים קרים, במים חמים הוא יוצר גושים. אבל כדי להסמיך צריך להרתיח (ג'לטיניזציה).
5
✓
בשלו 1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך והופך למבריק. מרחו על הבשר בדקות האחרונות של הצלייה, או הגישו בצד.
טיפ: העמילן צריך רתיחה כדי לאבד את טעם הקמח הגולמי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 20 גרם ג'ינג'ר טרי
- 50 מ"ל רוטב סויה
- 30 גרם דבש
- 15 מ"ל חומץ אורז
- 2 שן שום
- 10 מ"ל שמן שומשום
- 10 גרם קורנפלור (עמילן תירס)
- 50 מ"ל מים
- 0.25 כפית שבבי צ'ילי