פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
זיגוג חמוציות ותפוזים מוגש
רוטב מתוק ומתובל עם חמוציות ומיץ תפוזים

זיגוג חמוציות ותפוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
זה לא סתם רוטב, אלא 'ריבה' סמיכה ועשירה בפקטין שמוכנה ברגע. החמיצות והמרירות הטבעית של החמוציות (טאנינים) מאזנת בצורה מושלמת את השומניות של בשרים צלויים (הודו, חזיר). השמנים האתריים של התפוז והקינמון מביאים אווירת חג לצלחת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • בלנדר מוט (אופציונלי)

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הסוכר, הדבש, המים ומיץ התפוזים בסיר. הרתיחו עד שהסוכר נמס.

טיפ: הסוכר יעזור אחר כך לקרישה.
2 ✓

הוסיפו את החמוציות והתבלינים (גרידה, קינמון, ציפורן). בשלו על אש בינונית.

טיפ: תכף תשמעו את החמוציות מתבקעות מהחום.
3 ✓

בשלו 10-12 דקות, עד שהרוטב מסמיך והחמוציות מתפרקות.

טיפ: הפקטין הטבעי של הפרי מסמיך אותו, לא צריך עמילן.
4 ✓

הסירו מהאש. אם אתם אוהבים חלק, טחנו, אם אתם אוהבים עם חתיכות (כפרי), השאירו כך.

טיפ: בזמן הקירור זה יהפוך למקריש.

שאלות נפוצות על המתכון

נשאר דליל מדי.
זה מסמיך מאוד בקירור בגלל הפקטין. אם זה דליל גם כשהוא קר, הרתיחו עוד כמה דקות.

מצרכים

  • 150 גרם חמוציות טריות
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים (סחוט טרי)
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 2 כף דבש
  • 1 כף סוכר חום
  • 50 מ״ל מים
  • 1 קורט קינמון טחון
  • 1 קורט ציפורן טחון