- הטורטייה נרטבה, למה?
- השארתם אותה ברוטב יותר מדי זמן. הסוד של הצ'ילקילס הוא התזמון: מערבבים את הטורטייה ברוטב רק ממש לפני ההגשה!
- האם אפשר להשתמש בצ'יפס נאצ'וס מהחנות?
- במקרה חירום כן, אבל בחרו סוג עבה יותר, כי צ'יפס דק יהפוך מיד לדייסה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
צ'ילקילס עם צ'וריסו
הצ'ילקילס הוא מלך ארוחות הבוקר המקסיקניות, והדרך הטובה ביותר לנצל את הטורטייה (היבשה) של אתמול. לא להתבלבל עם נאצ'וס! כאן הטורטייה המטוגנת מתבשלת זמן קצר ברוטב כדי לספוג טעמים, אבל עדיין נשארת פריכה באמצע. השומן של הצ'וריסו (נקניקייה מתובלת ספרדית/מקסיקנית) נותן למנה את טעם הבסיס, ועם הפפריקה והשום היא הופכת לחסונה באמת. מנה משביעה 'מגרשת חמרמורת'.
מצרכים
200
גרם
נקניק צ'וריסו טרי (או נקניק פפריקה), ללא עור
8
יחידה
טורטייה תירס (חתוכה למשולשים)
1
יחידה
פלפל גמבה ירוק (או חלפניו)
1
ראש
בצל סגול
2
שן
שום
50
גרם
גבינת קוטיחה או פטה (מפוררת)
1
חופן
כוסברה טרייה
200
מ״ל
סלסה עגבניות או ציר
3
כף
שמן (לטיגון הטורטייה)
4
יחידה
ביצים (אופציונלי, למעלה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת גדולה
- סכין
- צלחת להגשה
מידע על אלרגנים
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
טגנו את משולשי הטורטייה בשמן עמוק וחם עד לפריכות, ואז ספגו בנייר סופג. (או אפו בתנור עם תרסיס שמן).
טיפ: המרקם של טורטייה בטיגון ביתי הרבה יותר טוב, כי היא עבה יותר ועומדת ברוטב טוב יותר מצ'יפס קנוי.
2
✓
שפכו את השמן מהמחבת, וזרקו פנימה את הצ'וריסו המפורר. טגנו עד שהוא משחרר את השומן האדום שלו ומשחים.
טיפ: אין צורך בשומן נוסף, בנקניק יש בשפע.
3
✓
הוסיפו את הבצל והפלפל הקצוצים. אדו בשומן הצ'וריסו עד לריכוך, ולבסוף הוסיפו את השום הכתוש.
טיפ: שומן הנקניק מלא בתבלינים, וזה מה שנותן למנה את הנשמה.
4
✓
צקו פנימה את הסלסה/ציר. הרתיחו יחד כמה דקות, עד שמסמיך.
טיפ: שיהיה בסמיכות של רוטב, לא מרק!
5
✓
הרגע הקריטי: זרקו פנימה את הטורטיות המטוגנות, ערבבו מהר (מקסימום דקה), כדי שהרוטב יעטוף אך לא ירטיב לגמרי.
טיפ: המטרה היא מרקם 'חצי רך-חצי פריך'.
6
✓
הגישו מיד! פזרו גבינה, כוסברה, בצל סגול, ושימו ביצת עין מלמעלה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם נקניק צ'וריסו טרי (או נקניק פפריקה), ללא עור
- 8 יחידה טורטייה תירס (חתוכה למשולשים)
- 1 יחידה פלפל גמבה ירוק (או חלפניו)
- 1 ראש בצל סגול
- 2 שן שום
- 50 גרם גבינת קוטיחה או פטה (מפוררת)
- 1 חופן כוסברה טרייה
- 200 מ״ל סלסה עגבניות או ציר
- 3 כף שמן (לטיגון הטורטייה)
- 4 יחידה ביצים (אופציונלי, למעלה)