- אין לי בשר אייל, במה להשתמש?
- כל בשר ציד (צבי, חזיר בר - לא כשר) עובד נהדר, אך גם בשר בקר רזה יעשה את העבודה. בשר ציד יבש יותר, אז שימו לב לנוזלים.
- מתי להוסיף את השעועית?
- מכיוון שאנו משתמשים בשעועית מבושלת, רק ממש בסוף, כדי שלא תתבשל למחית אלא רק תתחמם.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
צ'ילי בשר ציד (Elk Chili)
גרסה פראית של צ'ילי קון קרנה, שבה בשרו של האייל (Elk) האצילי מחליף את הבקר. טעמי היער העמוקים של בשר הציד משתלבים נהדר עם תבליני האדמה של הצ'ילי (כמון, פפריקה מעושנת). זוהי לא ארוחה זריזה, אלא חוויית קדרה המבעבעת על אש קטנה ומחממת את הנשמה.
מצרכים
500
גרם
בשר אייל טחון (או בקר רזה)
1
יחידה
בצל לבן (חתוך לקוביות)
3
שיני
שום (כתוש)
2
יחידה
פלפל אדום (גמבה, חתוך לקוביות)
400
גרם
עגבניות מרוסקות (שימורים)
50
גרם
רסק עגבניות
300
גרם
שעועית אדומה (מבושלת/שימורים, שטופה)
250
מ״ל
ציר בקר או ציר עוף
10
גרם
אבקת צ'ילי (לפי הטעם)
5
גרם
כמון טחון
5
גרם
פפריקה (מעושנת עדיפה)
20
מ״ל
שמן זית
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
10
גרם
כוסברה טרייה (להגשה)
100
גרם
גבינת צ'דר מגורדת או תחליף טבעוני (להגשה)
100
גרם
שמנת חמוצה או שמנת צמחית (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול או סיר יצוק
- כף עץ
- פותחן שימורים
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו את השמן בסיר. הוסיפו את הבצל והפלפל ואדו 5-6 דקות עד לריכוך. בסוף הוסיפו את השום הכתוש.
טיפ: קרמול הבצל מעניק מתיקות המאזנת את חמיצות העגבניות.
2
✓
הוסיפו את הבשר הטחון. טגנו על אש גבוהה תוך כדי פירוק הגושים בכף עץ, עד שהבשר משחים ואינו ורוד עוד.
טיפ: חשוב שהבשר ייצלה ולא רק יתאדה, כי ההשחמה נותנת את הטעם. אל תשאירו גושים גדולים!
3
✓
ערבבו פנימה את רסק העגבניות והתבלינים (צ'ילי, כמון, פפריקה). טגנו 1-2 דקות.
טיפ: טיגון התבלינים בשמן מעצים את הארומה שלהם (Blooming).
4
✓
צקו פנימה את העגבניות המרוסקות והציר. המליחו ופלפלו. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו מכוסה ברתיחה עדינה כ-45 דקות.
טיפ: בבישול הארוך הבשר מתרכך והטעמים מתחברים.
5
✓
ערבבו פנימה את השעועית השטופה ובשלו עוד 10 דקות ללא מכסה, אם ברצונכם להסמיך את הנוזל.
טיפ: את השעועית אסור לבשל יותר מדי, כדי שלא תהפוך לדייסה.
6
✓
הגישו חם, עם ערימה של גבינה, שמנת וכוסברה טרייה מעל.
טיפ: שומניות השמנת ורעננות הכוסברה מאזנות את חריפות הצ'ילי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר אייל טחון (או בקר רזה)
- 1 יחידה בצל לבן (חתוך לקוביות)
- 3 שיני שום (כתוש)
- 2 יחידה פלפל אדום (גמבה, חתוך לקוביות)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (שימורים)
- 50 גרם רסק עגבניות
- 300 גרם שעועית אדומה (מבושלת/שימורים, שטופה)
- 250 מ״ל ציר בקר או ציר עוף
- 10 גרם אבקת צ'ילי (לפי הטעם)
- 5 גרם כמון טחון
- 5 גרם פפריקה (מעושנת עדיפה)
- 20 מ״ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 10 גרם כוסברה טרייה (להגשה)
- 100 גרם גבינת צ'דר מגורדת או תחליף טבעוני (להגשה)
- 100 גרם שמנת חמוצה או שמנת צמחית (להגשה)