צ'יקן טיקה מסאלה
האגדה מספרת שזה נולד במסעדה הודית בבריטניה, כשאורח ביקש 'רוטב' לעוף בגריל היבש שלו. השף שפך עליו מרק עגבניות ותבלינים. כך נולד אחד ממתכוני הקארי הפופולריים בעולם: נתחי עוף מעושנים בגריל ברוטב קרמי ומתובל.
מצרכים
500
גרם
חזה עוף חתוך לקוביות
200
גרם
יוגורט טבעי (למרינדה)
1
כף
תבלין גראם מסאלה
400
מ"ל
רוטב עגבניות חלק (פאסאטה)
200
מ"ל
שמנת מתוקה לבישול
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה להשריה
- מחבת פסים כבדה או גריל
- סיר רחב לרוטב
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
השרו את קוביות העוף ביוגורט עם מחצית מהתבלינים למשך שעה לפחות.
טיפ: היוגורט מרכך את הבשר ומחדיר את הטעמים לעומק.
2
✓
צלו את העוף במחבת חמה מאוד עד לקבלת סימני צריבה. הוציאו לצד.
טיפ: הצריבה מעניקה את הטעם ה'מעושן' האופייני (אפקט הטנדורי), גם אם העוף לא מוכן לגמרי מבפנים.
3
✓
באותה מחבת, הכינו את הרוטב: טגנו תבלינים, הוסיפו את העגבניות ובשלו מעט.
טיפ: פתיחת התבלינים בשמן משחררת את השמנים הארומטיים שבהם.
4
✓
החזירו את העוף לרוטב, הוסיפו את השמנת ובשלו יחד לספיגת טעמים וסיום בישול העוף.
טיפ: השמנת מאזנת את החמיצות של העגבניות והחריפות של התבלינים.
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 200 גרם יוגורט טבעי (למרינדה)
- 1 כף תבלין גראם מסאלה
- 400 מ"ל רוטב עגבניות חלק (פאסאטה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול