- אין לי מחבת מיוחדת.
- לצערנו את צורת הכדור ניתן להשיג רק איתה. אפשר להחליף במכשיר וופל, הטעם יהיה זהה, רק הצורה לא.
- מתי להפוך?
- כשהקצוות כבר יציבים, אבל המרכז עדיין נוזלי. הבצק הנוזל ממלא את החצי השני של הכדור.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אבלסקיבר במילוי קרם שוקולד
למרות שפירוש השם הוא 'פרוסות תפוחים', ה-Æbleskiver המודרני הוא יותר סופגניית פנקייק כדורית וקלילה. בדנמרק זהו ריח בלתי נפרד מירידי חג המולד. אופים אותו במחבת מיוחדת עם שקעים, ואמנות ההיפוך היא שנותנת את צורת הכדור המושלמת. רך כמו ענן, והשוקולד הנוזלי במרכז הוא הפתעה אמיתית.
מצרכים
200
גרם
קמח
2
יחידה
ביצים (מופרדות)
250
מ"ל
רויון או חלב
1
כף
סוכר
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
סודה לשתייה
1
קורט
מלח
50
גרם
חמאה מומסת
100
גרם
ממרח אגוזי לוז או קוביות שוקולד
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת אבלסקיבר (או תבנית מאפינס קטנה אם מנסים בתנור, אבל זה לא הדבר האמיתי)
- מסרגה או שיפוד להיפוך
- מקציף
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
גלוטן
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
הקציפו את חלבוני הביצה לקצף יציב. ערבבו את החלמונים עם הרויון/חלב והחמאה המומסת.
טיפ: בועות האוויר בקצף הביצים הופכות את הבצק לאוורירי במיוחד.
2
✓
ערבבו את החומרים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה, מלח). קפלו פנימה את תערובת החלמונים.
טיפ: אל תערבבו חלק מדי, זה בסדר אם יש קצת גושים, אחרת זה יהיה צמיגי (היווצרות גלוטן).
3
✓
קפלו בזהירות את קצף החלבונים לבצק.
טיפ: עבדו בתנועות גדולות כדי לא לשבור את הקצף.
4
✓
חממו את המחבת על אש בינונית, שימו מעט חמאה בכל שקע. מלאו את השקעים עד 3/4 גובה בבצק.
טיפ: אם המחבת חמה מדי, החוץ יישרף אבל הפנים יישאר נא.
5
✓
כשהתחתית מתחילה להתמצק, שימו נקודת ממרח אגוזים במרכז, ובעזרת שיפוד סובבו ב-90 מעלות. הוסיפו עוד טיפת בצק, והמשיכו לסובב עד שהכדור נסגר.
טיפ: טכניקת הסיבוב דורשת תרגול קל: הבצק שעודנו נוזלי זורם לתחתית התבנית, וכך נוצר הכדור.
6
✓
אפו להזהבה מכל הצדדים, והגישו עם אבקת סוכר.
טיפ: בדקו עם קיסם (השוקולד כמובן יישאר נוזלי).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח
- 2 יחידה ביצים (מופרדות)
- 250 מ"ל רויון או חלב
- 1 כף סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית סודה לשתייה
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם ממרח אגוזי לוז או קוביות שוקולד