- אין לי רוויון, במה להשתמש?
- ערבבו 350 מ"ל חלב עם כף מיץ לימון, והניחו לעמוד 10 דקות. זה יתפרק, אבל זה בדיוק מה שצריך!
- הבצק נדבק, למה?
- היה מעט מדי שומן, או שציפוי המחבת פגום. שמנו בחמאה לפני כל סבב!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אבלסקיבר עם דבש
מתכון זה חוזר לשורשים על ידי שימוש ברוויון (buttermilk). החומציות של הרוויון מגיבה עם הסודה לשתייה, ומייצרת בועות פחמן דו-חמצני נוספות, מה שהופך את הבצק לרך ואוורירי עוד יותר. ההגשה עם דבש מעניקה מתיקות טבעית ופרחונית למאפה, ומשלימה את הטעם הבסיסי המעט חמצמץ של הבצק.
מצרכים
250
גרם
קמח חיטה
3
יחידות
ביצים
350
מ"ל
רוויון (או חלב שמן + מיץ לימון)
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
סודה לשתייה
1
שקית
סוכר וניל
1
קורט
מלח
50
גרם
חמאה מומסת
4
כף
דבש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת אבלסקיבר
- שתי קערות
- מחט בשר/שיפוד
מידע על אלרגנים
ביצים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
הפרידו את הביצים. הקציפו את החלבונים לקצף יציב.
טיפ: השתמשו בקערה נקייה ויבשה לחלבונים.
2
✓
ערבבו את החלמונים עם הרוויון, סוכר הווניל, המלח והחמאה המומסת.
טיפ: הרוויון סמיך יותר מחלב ונותן טעם עשיר יותר.
3
✓
נפו יחד את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. ערבבו לבסיס הנוזלי.
טיפ: הסודה לשתייה מתחילה להגיב מיד עם הרוויון החומצי, לכן עבדו מהר מכאן ואילך.
4
✓
קפלו פנימה את הקצף בזהירות.
טיפ: אל תשברו את הבועות, הן שעושות את הכדור לקליל.
5
✓
חממו את המחבת ושמנו את השקעים. צקו פנימה את הבצק.
טיפ: אפו בחום בינוני, כדי שיהיה זמן גם למרכז להיאפות.
6
✓
כשהקצוות מתמצקים, סובבו ב-90 מעלות. צקו מעט בצק לחלל (אופציונלי), ואז סובבו הלאה עד שנוצר כדור.
טיפ: הטכניקה של המקצוענים: מזליפים מעט בצק לחלל שנוצר בסיבוב, כדי שהכדור יהיה דחוס ומלא.
7
✓
כשהם אפויים לזהוב, הגישו אותם עם זילוף נדיב של דבש.
טיפ: הדבש נספג לתוך הנקבוביות של הבצק החם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח חיטה
- 3 יחידות ביצים
- 350 מ"ל רוויון (או חלב שמן + מיץ לימון)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית סודה לשתייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 קורט מלח
- 50 גרם חמאה מומסת
- 4 כף דבש