- מה לעשות אם אין לי מחבת כזאת?
- לצערנו, לצורה הכדורית האמיתית היא הכרחית. במקרה חירום טגנו במכשיר וופל, הטעם יהיה דומה.
- למה המרכז לא עשוי?
- המחבת הייתה חמה מדי, החוץ נשרף לפני שהפנים נאפה. הנמיכו את האש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אבלסקיבר עם סוכר וקינמון
אבלסקיבר (מבוטא: אֶבְּלֶסְקִיבֶר) הוא מאפה חג המולד האיקוני של דנמרק. למרות שהשם אומר 'פרוסות תפוחים', בגרסאות המודרניות יש תפוחים לעיתים רחוקות. הייחוד הוא בטכניקת האפייה: הוא מוכן במחבת מיוחדת עם שקעים חצי כדוריים, בה מסובבים את הבצק תוך כדי אפייה, וכך נוצרת צורת הכדור המושלמת. מבפנים הוא קליל כמו עוגת ספוג, ומבחוץ פריך מהחמאה.
מצרכים
250
גרם
קמח
300
מ"ל
חלב
2
יחידות
ביצים
1
כפית
קינמון טחון (לבצק)
50
גרם
סוכר
1
כפית
אבקת אפייה
50
גרם
חמאה מומסת
1
שקית
סוכר וניל
1
קורט
מלח
50
גרם
סוכר לבן (לפיזור)
1
כפית
קינמון (לפיזור)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת אבלסקיבר (או תבנית פנקייק שקעים)
- מקציף חשמלי
- מחט בשר או מסרגה לסיבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הפרידו את הביצים. הקציפו את החלבונים לקצף יציב.
טיפ: הקצף מעניק לבצק את האווריריות שלו, בלעדיו הייתם מקבלים כדורים דחוסים.
2
✓
ערבבו את החלמונים עם החלב, החמאה המומסת, הווניל והסוכר.
טיפ: חשוב שהחמאה לא תהיה חמה, כדי לא לבשל את החלמונים.
3
✓
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח וכפית הקינמון, ואז עבדו אותם לתוך תערובת החלב.
טיפ: ערבבו רק עד שהקמח נעלם, לא יותר, כדי שלא יהיה צמיגי (היווצרות גלוטן).
4
✓
קפלו בזהירות את קצף החלבונים לתוך הבצק.
טיפ: עבדו בתנועות גדולות ורחבות כדי לא לשבור את הקצף.
5
✓
חממו את המחבת, ושימו מעט חמאה בכל שקע. מלאו את השקעים עד 3/4 בבצק.
טיפ: הבצק יתפח, לכן אסור למלא עד הסוף.
6
✓
כשהתחתית אפויה (כ-2 דקות) ובועות מופיעות בצדדים, סובבו את הכדור ב-90 מעלות בעזרת מחט. המשיכו לאפות, ואז הפכו לגמרי.
טיפ: בגלל הסיבוב ההדרגתי הבצק הנא זורם לתוך הקרום האפוי, וכך נוצר כדור מושלם.
7
✓
גלגלו את הכדורים המוכנים בעודם חמים בסוכר המעורבב עם קינמון.
טיפ: הסוכר נדבק טוב יותר לבצק החם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח
- 300 מ"ל חלב
- 2 יחידות ביצים
- 1 כפית קינמון טחון (לבצק)
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 50 גרם חמאה מומסת
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 קורט מלח
- 50 גרם סוכר לבן (לפיזור)
- 1 כפית קינמון (לפיזור)