טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ברפי פיסטוק, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן
התכשיט של הממתקים ההודיים: ברפי פיסטוק יוקרתי במרקם חמאתי וצבע מרהיב.

ברפי פיסטוק

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
פיסטה ברפי הוא התכשיט של חנויות הממתקים ההודיות (Mithai Wala). הפיסטוק הירוק העז שולט לא רק בצבע אלא גם בטעם החמאתי האופייני. גרסה זו היא היקרה והאלגנטית ביותר מכולן, ומוענקת לעתים קרובות בקופסאות מהודרות בחתונות. השומן הטבעי של הפיסטוק והקרמיות של אבקת החלב יוצרים הרמוניה מושלמת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח הודי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון
  • סיר נון-סטיק

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ אגוזים (פיסטוק)

הוראות הכנה

1 ✓

שימו בצד מעט מהפיסטוקים לקישוט, ואת השאר טחנו לאבקה דקה.

טיפ: חלטו את הפיסטוקים (מים רותחים לדקה, ואז מים קרים), ושפשפו את הקליפה כדי שהפנים יהיה ירוק עז.
2 ✓

המיסו את החמאה עם החלב והסוכר, ואז הוסיפו את הזעפרן.

טיפ: הצהוב של הזעפרן והירוק של הפיסטוק יכולים לתת גוון ירוק-ליים מעניין.
3 ✓

ערבבו פנימה את אבקת החלב והפיסטוק הטחון. בשלו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.

טיפ: תכולת השמן בפיסטוק גבוהה, היזהרו לא לחמם יתר על המידה כדי שהשמן לא ייפרד.
4 ✓

בשלו עד שהמסה מסמיכה ונפרדת מדפנות הסיר.

טיפ: זה מוכן כשאפשר ליצור כדור עם האצבע (בזהירות, חם!) שלא נדבק.
5 ✓

ערבבו פנימה את מי הורדים, ושטחו את המסה בתבנית. פזרו את הפיסטוקים הקצוצים ששמרתם בצד, ולחצו אותם פנימה.

טיפ: החתיכות הפריכות מלמעלה מרמזות על מה שיש בפנים.
6 ✓

קררו לחלוטין, ואז חתכו לקוביות.

טיפ: ברפי פיסטוק נשמר במקרר שבועות.

שאלות נפוצות על המתכון

איך מקבלים צבע ירוק יפה?
יש להסיר את הקליפה הפנימית של הפיסטוק (על ידי חליטה), אחרת זה יהיה חום. טיפה של צבע מאכל ירוק יכולה לעזור אם מתעקשים על המראה החנותי הבוהק.

מצרכים

  • 200 גרם אבקת חלב מלא
  • 150 מ״ל חלב
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 50 גרם חמאה
  • 100 גרם פיסטוק קלוף, לא מומלח
  • 1 כף מי ורדים
  • 1 קורט זעפרן