- למה זה לא יצא מספיק לימוני?
- במהלך הטיפול בחום חלק מהשמנים האתריים מתנדפים. לכן חשוב שבזיגוג יהיו מיץ לימון טרי וגרידה, זה נותן את מכת הטעם הסופית.
- למה החלק החיצוני של הדונאט נשרף?
- בגלל הסוכר שבבצק (וסוכר הפירות של הליים) הוא משחים מהר יותר. בדקו את טמפרטורת השמן, שלא תעלה על 170 מעלות!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
דונאטס קי ליים
אנחנו מעבירים את הטעמים המרעננים של פאי הקי ליים מפלורידה לתוך דונאט אוורירי. הקי ליים הוא קטן יותר, חומצי יותר וארומטי יותר מהליים הפרסי הרגיל, אבל גם עם האחרון זה עובד מצוין. מהות המתכון היא בצק בסגנון 'בריוש', מועשר בחמאה וביצים, שמיץ וגרידת הליים הופכים אותו לריחני. החמיצות מאזנת נהדר את השומניות של הבצק המטוגן, כך שמקבלים קינוח שמרגיש קליל יותר.
מצרכים
300
גרם
קמח לחם (עם תכולת גלוטן גבוהה)
50
גרם
סוכר לבן
7
גרם
שמרים אינסטנט
150
מ״ל
חלב פושר
1
יחידה
ביצים
5
גרם
חמאה רכה
1
כפית
מלח
30
מ״ל
מיץ ליים (קי ליים או רגיל)
2
יחידה
גרידת ליים
150
גרם
אבקת סוכר (לזיגוג)
2
כף
מיץ ליים (לזיגוג)
1
ליטר
שמן (לטיגון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מדחום למטבח (לשמן 170-180°C)
- קורצן דונאטס
- רשת לקירור
- פומפייה (לגרידה)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים וגרידת הליים.
טיפ: עסו את הגרידה לתוך הסוכר עם האצבעות, כך הריח יהיה אינטנסיבי יותר.
2
✓
הוסיפו את החלב, הביצה ו-30 מ"ל מיץ ליים. לושו עד שהבצק מתאחד, ואז הוסיפו בהדרגה את החמאה הרכה.
טיפ: הוסיפו את החמאה רק כשרשת הגלוטן כבר מתחילה להיווצר, אחרת השומן 'יעטוף' את גרגירי הקמח ויעכב את יצירת הרשת.
3
✓
התפיחו להכפלת הנפח (כ-1-1.5 שעות).
טיפ: הסביבה החומצית (מיץ ליים) עלולה להאט מעט את השמרים, היו סבלניים.
4
✓
רדדו לעובי 1.5 ס"מ, קרצו צורות, והתפיחו שוב 30-40 דקות.
טיפ: זה מוכן כשגומת האצבע שלכם חוזרת לאט, אבל לא נעלמת לגמרי.
5
✓
טגנו בשמן של 170°C כ-2 דקות מכל צד.
טיפ: השתמשו במדחום, טמפרטורה מדויקת היא הסוד לדונאט לא שמנוני.
6
✓
ערבבו את אבקת הסוכר עם מיץ הליים לזיגוג סמיך. טבלו את הדונאטס שהתקררו.
טיפ: קשטו עם גרידה נוספת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לחם (עם תכולת גלוטן גבוהה)
- 50 גרם סוכר לבן
- 7 גרם שמרים אינסטנט
- 150 מ״ל חלב פושר
- 1 יחידה ביצים
- 5 גרם חמאה רכה
- 1 כפית מלח
- 30 מ״ל מיץ ליים (קי ליים או רגיל)
- 2 יחידה גרידת ליים
- 150 גרם אבקת סוכר (לזיגוג)
- 2 כף מיץ ליים (לזיגוג)
- 1 ליטר שמן (לטיגון)