- למה הגלידה יצאה קרחית?
- תכולת המים במלון גבוהה. אם יש יותר מדי מים ומעט מדי שומן/סוכר, נוצרים גבישי קרח. היחס בין השמנת לסוכר הוא קריטי!
- האם אפשר להשתמש במלון אחר?
- גם מלון דבש הוא בחירה מצוינת, אבל אל תנסו את המתכון הזה עם אבטיח, כי תכולת המים שלו גבוהה מדי והוא יהיה חסר טעם עם שמנת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גלידת מלון (קנטלופ)
גלידת המלון (קנטלופ) היא תמצית הקיץ: מרעננת, בעלת ניחוח פרחוני ומתוקה באופן טבעי. הייחוד של המתכון הזה הוא שאנו משתמשים בפרי כשהוא טרי, כך שנשמר האופי הרענן, ה'ירוק' והעסיסי של המלון, שהבישול היה מעמעם. רכות השמנת מעגלת את המרקם המימי יותר של הפרי, ויוצרת מרענן מושלם לאחר הצהריים.
מצרכים
300
g
מלון כתום / קנטלופ (נקי, בשל)
200
ml
שמנת מתוקה להקצפה
200
ml
חלב מלא
100
g
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
1
כף
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר או בלנדר מוט
- סיר
- מסננת צפופה (אופציונלי)
- מכונת גלידה
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את המלון לקוביות וטחנו בבלנדר למחית חלקה לגמרי. הוסיפו את מיץ הלימון.
טיפ: החומציות של מיץ הלימון מדגישה את מתיקות המלון ומונעת חמצון (השחמה). בחרו מלון בשל וריחני מאוד, כי ההקפאה מעמעמת את הטעמים.
2
✓
חממו את החלב והשמנת עם הסוכר בסיר, עד שהסוכר נמס. אל תרתיחו!
טיפ: חממו רק עד שאתם מכניסים אצבע וכבר לא מרגישים גרגרי סוכר.
3
✓
הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הוניל, והניחו להתקרר לחלוטין.
טיפ: אם אתם ממהרים, הניחו את הסיר במי קרח.
4
✓
ערבבו את מחית המלון לבסיס השמנת הקר. אם אתם רוצים מרקם חלק מאוד, אפשר לסנן דרך מסננת.
טיפ: השארת הסיבים נותנת חוויה כפרית ופירותית יותר, הסינון נותן גלידה אלגנטית וחלקה יותר.
5
✓
קררו את התערובת במקרר לפחות 2-3 שעות.
טיפ: חומר הגלם הקר הוא הסוד לגלידה קרמית.
6
✓
הקפיאו במכונת גלידה לפי הוראות המכונה, ואז הכניסו למקפיא להתמצקות סופית.
טיפ: הוציאו 10 דקות לפני האכילה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 g מלון כתום / קנטלופ (נקי, בשל)
- 200 ml שמנת מתוקה להקצפה
- 200 ml חלב מלא
- 100 g סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון