טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
חלת מרציפן טרייה מהתנור
חלת שמרים רכה במילוי מרציפן

חלת מרציפן

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הכנת בצק שמרים היא אמנות של סבלנות: שמרי הבר זקוקים לזמן ולחום כדי להפוך את הבצק לאוורירי וספוגי. העושר של המרציפן מכביד על הבצק, ולכן חשובה במיוחד הלישה וההתפחה הנכונה, כדי שתוצאה לא תהיה דחוסה.
🕒 זמן הכנה 2 שעות 5 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 40 דקות
🍽️ מנות 10 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה גדולה
  • מגבת מטבח (להתפחה)
  • מערוך
  • תבנית אפייה
  • פומפייה (למרציפן)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ שקדים

הוראות הכנה

1 ✓

התסיסו את השמרים בחלב הפושר עם הסוכר למשך 10 דקות.

טיפ: אם יש קצף מלמעלה, השמרים פעילים ועובדים.
2 ✓

נפו את הקמח לקערה, ערבבו פנימה את המלח. הוסיפו את הביצים, החמאה והחלב עם השמרים. לושו לבצק חלק.

טיפ: הלישה מפתחת את רשת הגלוטן, שמחזיקה את בועות הגז הנוצרות בהתפחה.
3 ✓

התפיחו מכוסה במקום חמים למשך שעה (עד להכפלת הנפח).

טיפ: מקום חמים ללא רוח פרצים הוא הטוב ביותר להתרבות השמרים.
4 ✓

רדדו למלבן, גררו מעל את המרציפן וגלגלו. הניחו בתבנית והתפיחו עוד 30 דקות.

טיפ: ההתפחה השנייה (מנוחה) הכרחית כדי שהבצק יתאוורר מחדש לאחר העיצוב.
5 ✓

משחו בביצה ואפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.

טיפ: הביצה נותנת ברק יפה, והאדים (אם תשימו מעט מים בתחתית התנור) עוזרים לצמיחה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק לא תפח?
אולי השמרים היו ישנים, או החלב חם מדי (הרג את הפטריות), או שהחדר היה קר מדי.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 80 גרם סוכר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 250 מ״ל חלב (פושר)
  • 80 גרם חמאה (מומסת)
  • 2 יחידה ביצה
  • 1 קורט מלח
  • 200 גרם מרציפן גולמי
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)