פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אהי דה גלינה ללא ביצים, עוף ברוטב צהוב קרמי, מוגש עם אורז ותפוחי אדמה
גרסה קלילה של אהי דה גלינה ללא ביצים, מוגשת עם תוספות מסורתיות.

אהי דה גלינה ללא ביצים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
בארץ האינקה הצ'ילי הוא לא רק תבלין, אלא מקור חיים. מתכון זה נשאר נאמן למסורות הפרואניות בשימוש בלחם ואגוזים להסמכה, היוצרים מרקם כפרי אך קטיפתי. ללא ביצים המנה קלילה יותר, וטעם האגוזים האדמתי מורגש טוב יותר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 620 קק"ל
🌍 מטבח פרואנית

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט
  • סיר
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

קרע את הלחם לתוך החלב הצמחי, הנח לו לעמוד כמה דקות, ואז טחן למחית חלקה.

טיפ: 'מחית הלחם' הזו היא בסיס הרוטב, המאחד את הטעמים.
2 ✓

פרק את העוף לחוטים (קרע), קצוץ דק את הבצל והשום.

טיפ: מרקם הבשר המפורק סופג את הרוטב טוב יותר מאשר קוביות.
3 ✓

טגן את הבצל והשום בשמן. הוסף את מחית הצ'ילי והכורכום, והמשך לטגן.

טיפ: הכורכום נותן לא רק טעם אלא גם צבע צהוב עז למנה.
4 ✓

שפוך פנימה את מחית הלחם והחלב, ובשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

טיפ: היה סבלני, בשל על אש נמוכה כדי שלא יישרף.
5 ✓

ערבב פנימה את העוף, האגוזים ותחליף הפרמזן. הרתח יחד.

טיפ: תכולת השמן באגוזים מוסיפה קרמיות, והתחליף מוסיף טעם אוממי (מליחות).
6 ✓

הגש בערימה על פרוסות תפוחי האדמה המבושלים, בליווי אורז.

טיפ: פחמימה כפולה (אורז + תפוח אדמה) אופיינית להגשה הפרואנית.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה לחם להשתמש?
כל לחם לבן, לחמניה או אפילו לחם טוסט יעשו את העבודה. הסר את הקרום כדי שצבע הרוטב יישאר צהוב יפה.

מצרכים

  • 400 גרם חזה עוף מבושל
  • 100 גרם לחם לבן (ללא קרום)
  • 250 מ״ל חלב צמחי (לא ממותק)
  • 2 כף מחית צ'ילי צהוב (אהי אמריליו)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 0.5 כפית כורכום טחון
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 30 גרם אגוזי מלך (טחונים)
  • 30 גרם תחליף פרמזן פרווה (או שמרי בירה)
  • 2 יחידה תפוח אדמה מבושל (לתוספת)
  • 200 גרם אורז מבושל (לתוספת)