טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
כבד עוף מטוגן פריך, מוגש עם לחם טרי ובצל סגול
כבדי עוף פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים, מוגשים עם טבעות בצל סגול.

כבד עוף מטוגן

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
כבד העוף הוא מלכת האיברים הפנימיים: זול, מזין, ואם מכינים אותו טוב, הוא קרמי כמו כבד אווז. הטעות הגדולה ביותר שאפשר לעשות היא טיגון יתר, מה שהופך אותו לצמיגי וגרגירי. הכבד המטוגן המושלם צרוב לפריכות מבחוץ, וורוד ורך כחמאה מבפנים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • מגבת נייר
  • מלקחיים להפיכה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

נקה את הכבד (חתוך את הגידים, הקרומים), שטוף, ונגב ליובש מוחלט עם מגבת נייר.

טיפ: המשטח הרטוב יוצר אדים, המונעים את ההשחמה. הקמח נדבק היטב למשטח יבש.
2 ✓

ערבב את הקמח עם המיורן והפלפל. גלגל בו את חתיכות הכבד, נער את העודפים.

טיפ: שכבת הקמח מגינה על הכבד מהחום הישיר, כך שהוא נשאר עסיסי בפנים, ויוצר קרום מבחוץ.
3 ✓

חמם את השומן על אש בינונית. טגן את הכבד 3-4 דקות לכל צד, עד להזהבה.

טיפ: אל תדקור במזלג, כי מיץ הבשר היקר ייזל. השתמש במלקחיים.
4 ✓

הוצא, הנח לנוח 2 דקות, והמלח רק בהגשה!

טיפ: אם תמליח בזמן הטיגון, המלח יוציא את המים באוסמוזה, והכבד יהיה קשה ללא תקנה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכבד נהיה קשה?
יכולות להיות שתי סיבות: או שהמלחת לפני הטיגון (אסור!), או שטיגנת יותר מדי. את הכבד ממליחים רק בצלחת!
השמן משפריץ, מה לעשות?
בגלל תכולת המים הגבוהה הכבד מתפוצץ. נגב אותו ליובש יסודי לפני הטיגון, והשתמש ברשת נגד התזה או מכסה (אך השאר רווח לאדים).

מצרכים

  • 500 גרם כבד עוף (ללא לבבות)
  • 3 כף קמח לבן
  • 4 כף שמן חמניות או שומן
  • 1 כפית מלח (רק בסוף!)
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית מיורן מיובש