טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
משקה קפה לאטה קינמון וציפורן מעוטר במקל קינמון וקצפת
משקה חורפי מחמם: קפה לאטה עשיר בתיבול ארומטי של קינמון וציפורן

לאטה קינמון וציפורן

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני משקאות
מתכון זה משתמש בטכניקת ה'אינפוזיה' (השריה). השמנים האתריים מסיסי השומן שבתבלינים (כמו האלדהידים בקינמון והאוגנול בציפורן) נודדים לשומן החלב החם. זה יוצר טעם הרבה יותר רך ומשולב מאשר פיזור אבקה על המשקה, שלעיתים קרובות נשארת מחוספסת בגרון.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 140 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • מסננת
  • מקציף חלב
  • מכונת אספרסו

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את החלב, מקל הקינמון והציפורן בסיר, וחממו עד שעולים אדים (כ-65 מעלות).

טיפ: לשחרור הארומות דרוש חום, אבל אסור שזה ירתח.
2 ✓

הורידו מהאש, והניחו לעמוד 2-3 דקות (אינפוזיה).

טיפ: בזמן הזה הטעמים עוברים לחלב. ככל שתשאירו יותר זמן, זה יהיה מתובל יותר, אבל גם יתקרר.
3 ✓

סננו את התבלינים, וערבבו פנימה את הדבש.

טיפ: הדבש נמס גם בחלב פושר, ומשלים את האופי החם של התבלינים.
4 ✓

הקציפו את החלב המתובל, ומזגו על הקפה הטרי.

טיפ: המרירות של הקפה והמתיקות המתובלת של החלב הם ניגוד קלאסי.
5 ✓

פזרו מלמעלה נגיעה של קינמון טחון.

טיפ: ריח הקינמון הטחון ישלוט עוד לפני הלגימה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה מר?
הציפורן אינטנסיבי מאוד, ואם משרים אותו יותר מדי זמן או לועסים אותו, הוא יכול להיות מר עד כדי הרדמה. הקפידו על זמן ההשריה!
אפשר להשתמש בציפורן טחון?
עדיף שלא. קשה לסנן את זה, וזה נותן תחושה 'אבקתית' על הלשון.

מצרכים

  • 50 מ״ל אספרסו
  • 200 מ״ל חלב מלא
  • 1 יחידה מקל קינמון (חתיכה)
  • 2 יחידה מסמרי ציפורן שלמים
  • 1 כפית דבש
  • 1 קורט קינמון טחון (רק לקישוט)