- למה הליקר נהיה מר?
- כנראה שהשריתם את הלבנדר יותר מדי זמן, או שמתם יותר מדי. הלבנדר הוא תבלין אינטנסיבי, לפעמים פחות זה יותר.
- האם אפשר להשתמש בלבנדר טרי?
- כן, אבל הכפילו את הכמות, כי הפרח הטרי מכיל מים ולכן פחות מרוכז מהיבש.
- כמה זמן זה נשמר?
- בגלל תכולת האלכוהול והסוכר הגבוהה, במקום חשוך וקריר הוא שומר על איכותו אפילו 1-2 שנים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
ליקר לבנדר
הכנת ליקר ביתי מהותה סבלנות ומיצוי מדויק של ארומות. השמנים האתריים של הלבנדר נמסים באלכוהול בצורה הטובה ביותר, וכך אנו כולאים בבקבוק את ריח הקיץ. המשקה הזה הוא לא רק מלווה מתוק, אלא פצצת טעם מרוכזת, שבה המשיות של סירופ הסוכר מאלפת את התווים הפרחוניים. הסוד טמון בדיוק בכמות הפרחים ובזמן ההשרייה, כדי שהתוצאה לא תהיה בטעם סבון.
מצרכים
2
כף
פרחי לבנדר מיובשים (באיכות למאכל)
500
מ״ל
וודקה (רצוי ללא טעם, איכותית)
200
גרם
סוכר לבן
200
מ״ל
מים
1
כפית
תמצית וניל
1
רצועה
קליפת לימון (לא מטופל, רק החלק הצהוב)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- צנצנת גדולה (1 ליטר, נסגרת הרמטית)
- סיר (לבישול הסירופ)
- מסננת דקה או בד גזה (לסינון נקי)
- משפך
- בקבוקים דקורטיביים לאחסון
הוראות הכנה
1
✓
עקרו צנצנת גדולה במים רותחים, ואז נגבו ליובש מוחלט.
טיפ: חיידקים יכולים להרוס את המשקה, ומים ידללו את הוודקה. סביבה נקייה היא הערובה לעמידות.
2
✓
פזרו את הלבנדר וקליפת הלימון בתחתית הצנצנת, ואז שפכו מעל את הוודקה. הוסיפו את הוניל, וסגרו היטב.
טיפ: האלכוהול פועל כממס, שמוציא את חומרי הטעם מתאי הצמח (מיצוי).
3
✓
שימו את הצנצנת במקום חשוך וקריר למשך 7 ימים. נערו היטב פעם ביום, ושימו לב איך צבע הנוזל משתנה לאט.
טיפ: הניעור עוזר לאלכוהול לזרום בין הפרחים, וכך יציאת הטעמים מהירה ואחידה יותר (דיפוזיה).
4
✓
ביום השביעי בשלו סירופ: חממו את המים והסוכר בסיר עד שהסוכר נמס לגמרי והנוזל נהיה שקוף. קררו לטמפרטורת החדר.
טיפ: לעולם אל תשפכו את הסירופ לאלכוהול כשהוא חם, כי חלק מהאלכוהול יתאדה.
5
✓
סננו את וודקת הלבנדר דרך בד גזה צפוף. סחטו גם את הפרחים, כדי שכל הטעם ייכנס.
טיפ: האלכוהול שנשאר בפרחים הוא בעל הטעם החזק ביותר, אל תתנו לו ללכת לאיבוד.
6
✓
ערבבו את תמצית האלכוהול המסוננת עם סירופ הסוכר הקר. מזגו לבקבוקים סופיים.
טיפ: הסוכר לא רק ממתיק, אלא גם מסמיך את המשקה, וזה מה שנותן לו מרקם ליקרי ושמנוני (הגברת צמיגות).
7
✓
הניחו לליקר לנוח 7 ימים נוספים לפני השתייה, כדי שהטעמים יתמזגו.
טיפ: כשהוא טרי, טעמי האלכוהול והסוכר עדיין נפרדים. בזמן המנוחה המולקולות מסתדרות, והתוצאה הרמונית יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 2 כף פרחי לבנדר מיובשים (באיכות למאכל)
- 500 מ״ל וודקה (רצוי ללא טעם, איכותית)
- 200 גרם סוכר לבן
- 200 מ״ל מים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 רצועה קליפת לימון (לא מטופל, רק החלק הצהוב)