מחית סלק מתובלת פרביוטית

הסלק הוא מלכת הטעמים האדמתיים, שבמתכון הזה עובר שינוי מרגש בהשראה ים-תיכונית. החריפות של הכמון והכוסברה מדגישה את המתיקות הטבעית של הירק, בעוד הסיבים שבו מספקים מזון פרביוטי. המחית הזו היא לא רק תוספת, אלא קרם סגול בוהק ועשיר בויטמינים, שעומד בפני עצמו על טוסט או כמטבל.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 165 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר מוט - למרקם משי
  • כפפות גומי - אם לא רוצים שהסלק יצבע את הידיים

הוראות הכנה

1

קלפו את הסלק וחתכו לקוביות קטנות. שימו לבשל בכמות מים שרק תכסה אותו.

טיפ: החתיכות הקטנות באות במגע עם המים בשטח פנים גדול יותר, וכך מעבר החום מהיר יותר.
2

בשלו עד לריכוך כ-20-25 דקות. סננו, אבל שימרו את מי הבישול בצד.

טיפ: מי הבישול מלאים בויטמינים וטעמים שהשתחררו, איתם נדלל את המחית.
3

בזמן שהסלק מתקרר מעט, במחבת עם שמן זית הקפיצו את השום הקצוץ, הכמון והכוסברה.

טיפ: חממו רק עד שמתחיל להריח, אל תשרפו את התבלינים!
4

שימו את הסלק המבושל ואת השמן המתובל בכלי גבוה. הוסיפו את המלח, הפלפל ומיץ הלימון.

5

רסקו עם בלנדר מוט, תוך הוספת מי בישול לפי הצורך, לקבלת מרקם קרמי אך יציב.

טיפ: ערבוב האוויר פנימה (אוורור) הופך את המחית לקלילה.
6

הגישו עם גרעיני דלעת קלויים במחבת יבשה מלמעלה.

טיפ: הפריכות של הגרעינים הקלויים (ניגוד מרקמים) מעלה את ערך ההנאה מהמנה.

שאלות נפוצות על המתכון

איך לבשל את הסלק מהר יותר?
חתכו לקוביות ממש קטנות, או גרדו אותו. אבל את הטעם הכי טוב תקבלו אם תאפו אותו שלם בתנור (למרות שזה לוקח יותר זמן).
מה לעשות אם הטעם אדמתי מדי?
חמיצות הלימון מאזנת מצוין את האופי האדמתי של הסלק (גיאוזמין). הוסיפו עוד באומץ.

מצרכים

  • 300 גרם סלק
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 30 גרם גרעיני דלעת (להגשה)
  • 100 מ"ל מים (או מי הבישול)