- למה האורז נשאר קשה?
- הוספתם את הסוכר מוקדם מדי. הלחץ האוסמוטי של הסוכר שואב את המים מגרגיר האורז, וכך הוא לא יכול להתרכך יותר. המתיקו רק אורז רך לחלוטין!
- כמה מי ורדים לשים?
- מעט מאוד, כי הם אינטנסיביים. עדיף פחות מיותר, אחרת למנה יהיה טעם של בושם.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מלידה עם קוקוס
המלידה היא במקור מאכל לניצול שאריות: היו מפוררים לחם שטוח (רוטי) שהתייבש עם סוכר, גי ואגוזים. גרסה זו היא אדפטציה עם אורז (דומה לזרדה), שבה מבשלים את האורז בחלב, ואז ממתיקים ומתבלים לקבלת מעדן עשיר ומתפורר. זוהי מנה מתוקה לחתונות וחגים, בהם ניחוח מי הוורדים וההל מסמל שפע.
מצרכים
200
גרם
אורז בסמטי
400
מ״ל
חלב מלא
100
גרם
סוכר
50
גרם
שבבי קוקוס
1
כפית
מי ורדים
1
כפית
הל טחון (או קינמון)
2
כף
גי (חמאה מזוקקת)
3
גרם
שקדים פרוסים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר עם תחתית עבה (לבישול האורז)
- מחבת (לקליית האגוזים)
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את האורז היטב, ואז בשלו אותו בחלב על אש קטנה עד שרוב הנוזל נספג והגרגרים מתרככים (כ-15-20 דקות).
טיפ: הבישול בחלב איטי יותר מבישול במים, כיוון ששומן החלב מצפה את גרגרי האורז.
2
✓
בינתיים, במחבת חממו את הגי, וקלו בו את שבבי הקוקוס והשקדים עד להזהבה.
טיפ: הקלייה (תגובת מייאר) מעמיקה את הטעמים ומוסיפה פריכות.
3
✓
כשהאורז רך, ערבבו פנימה את הסוכר וההל הטחון. המשיכו לבשל על אש קטנה עד שהסוכר נמס והתערובת מסמיכה.
טיפ: הסוכר מגיר נוזלים בהתחלה, ואז הופך לסירופי.
4
✓
ערבבו פנימה את האגוזים הקלויים יחד עם הגי, ולבסוף טפטפו פנימה את מי הוורדים. כבו את האש.
טיפ: הוסיפו את מי הוורדים בסוף, כי השמנים האתריים שלהם רגישים לחום ומתנדפים.
5
✓
הגישו חם או פושר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם אורז בסמטי
- 400 מ״ל חלב מלא
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם שבבי קוקוס
- 1 כפית מי ורדים
- 1 כפית הל טחון (או קינמון)
- 2 כף גי (חמאה מזוקקת)
- 3 גרם שקדים פרוסים