טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ממרח חצילים עם פיתה ופטרוזיליה טרייה
מטבל ים-תיכוני קלאסי עם טעם מעושן משכר

ממרח חצילים (באבא גנוש) עם פיתה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות ראשונות
הסוד לממרח, המוכר גם בשם 'באבא גנוש', הוא ה'עישון'. את זה משיגים על ידי קליית החציל עד שקליפתו מתחילה להתפחם. ההקרמה של בשרו והשמנוניות האגוזית של הטחינה יוצרים את האמולסיה המושלמת הזו, שחומציות הלימון מעוררת לחיים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • בלנדר מוט או סכין
  • קערה

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

דקרו את החצילים במזלג, וקלו ב-200 מעלות (או מתחת לגריל) עד שהקליפה שחורה ומקומטת, והפנים רך לחלוטין.

טיפ: התפחמות הקליפה נותנת את הטעם המעושן, והפנים צריך לקרוס (התמוטטות מבנה התא).
2 ✓

הניחו להצטנן, ואז חצו וגרדו את הבשר. זרקו את הקליפה.

טיפ: ההצטננות באדים מרככת את הבשר עוד יותר.
3 ✓

סננו את בשר החציל, ואז טחנו (או קצצו דק בסכין) עם הטחינה, שמן הזית, השום ומיץ הלימון. המליחו ופלפלו.

טיפ: האמולסיה יציבה כשהטחינה והשמן מתערבבים לגמרי עם מחית הירק.
4 ✓

הגישו עם פיתה חמה ופטרוזיליה טרייה.

טיפ: השפריצו מעט מים על הפיתה לפני החימום כדי שתהיה רכה.

שאלות נפוצות על המתכון

הממרח יצא מר.
המיץ של החציל עלול להיות מר. לאחר הקלייה שימו את בשר החציל במסננת ותנו לנוזלים לטפטף לפני התיבול.
השחיר בזמן שעמד.
זו חמצון (כמו בתפוח). מיץ הלימון לא רק נותן טעם, אלא כנוגד חמצון הוא מעכב את ההשחמה.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל (בינוני)
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית (כתית מעולה)
  • 1 כף מיץ לימון (טרי)
  • 1 כף טחינה
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס
  • 10 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 4 יחידה פיתה